짧은 봄처럼 사르륵…집에서 만드는 ‘레몬 머랭쿠키’

봄에는 감귤류(citrus) 과일들이 잘 어울립니다. 특히 면역력이 무엇보다 중요한 이 때, 더 빛을 발하는데요. 전문의들은 비타민 A와 카로티노이드, 비타민 C의 섭취가 면역력 향상에 도움을 준다고 말합니다. 특히, 레몬, 자몽, 오렌지 등의 감귤류 과일에 충분히 포함된 비타민 C는 산화 스트레스를 줄이고 감기를 예방하거나 회복에 도움이 된다고 알려져 있습니다.

[만나몰 제공]

이번에 소개해드리는 레시피는 비타민이 가득한 레몬에 사르르 녹는 맛이 매력적인 머랭쿠키를 더한 디저트입니다. 달걀 흰자에 설탕을 넣고 거품을 내서 오븐에 구워 만듭니다.

조리과정에서 머랭 쿠키는 높은 온도에서 구우면 색깔이 탁해지니 100도 이하에서 굽는 것을 추천합니다.

▶재료

달걀 2개, 설탕 80g(달걀흰자와 동량), 레몬즙 1작은술

레몬시럽: 물 50㎖, 레몬즙 75㎖, 설탕 150g, 식용색소(노란색)

▶만드는 법

1. 달걀 2개는 흰자와 노른자를 분리한 뒤, 볼에 달걀흰자만 담는다.

2. 레몬은 스퀴즈를 사용하여 즙만 준비한다.

3. 냄비에 물, 레몬즙, 설탕을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여준 뒤, 충분히 식혀 식용색소를 넣고 레몬 시럽을 만든다.

4. 과정 1의 흰자는 핸드믹서를 사용해 설탕을 넣어가며 머랭이 윤기가 나고 힘이 생길 때까지 휘핑한다.

5. 짤주머니의 가장자리에 시럽을 흘려보내듯 넣은 뒤, 과정 4를 넣어 일정한 크기로 오븐팬 위에 짠다.

6. 90도로 예열한 오븐에 넣고 1시간 동안 구워 주면 완성이다.

자료=만나몰, 푸드 스타일링 (amfoodstylist) 제공

[리얼푸드=육성연 기자]​ gorgeous@heraldcorp.com