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청나라 황제 건륭제가 6번이나 찾아가 먹었다는 요리
청나라 황제 건륭제가 6번이나 찾아가 먹었다는 요리
[Traveler][홍콩·마카오 미식기행] 광둥·화이양·쓰촨·매캐니즈 맛집 7 홍콩 '더들스'의 어만두 딤섬. 청나라 황제 건륭제가 6번이나 찾아가 맛봤다는 중국 강남(江南)의 음식은 어떤 맛일까. 홍콩은 어떻게 중식 파인다이닝의 대표가 됐을까. 쓰촨요리는 단지 맵고 얼얼하기만 한걸까. 유네스코가 ‘세계 최초의 퓨전 요리’로 공인한 마카오 매캐니즈(Macanese)는 무엇일까. 지난 8월 본지가 주관한 ‘김성윤 음식전문기자와 함께 하는 홍콩·마카오 미식기행’은 이러한 미식가들의 궁금증을 해소하는 여행이었다. ◇ 중화요리의 최첨단, 홍콩&마카오 중국 식문화의 중심은 전통적으로 강남이었다. 하지만 1920년대 국공내전(國共內戰), 1950년대 중국 공산화, 1960년대 문화혁명 등 혼란기

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