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요리경연 프로그램 ‘흑백요리사’의 인기로 방송에 출연한 셰프들의 식당은 물론 메뉴까지 연일 화제가 되면서 요식업과 파인다이닝 씬에 오랜만에 훈풍이 불고 있다. 블룸버그·홍콩 사우스차이나모닝포스트 등 외신 역시 넷플릭스 글로벌에서 3주 연속 1위를 기록한 프로그램의 신드롬을 보도하며, 한국 요리의 관심과 위상을 언급했다. 한국인 셰프라는 정체성은 요리에서도 자연스럽게 드러난다. [사진 사라우츠] 만드는 이의 정체성에서 발현한 한식이라는 뿌리 프로그램에서는 ‘아시아적 터치’ 혹은 ‘한식적 터치’라는 표현이 자주 등장했다. 어릴 적 할머니가 해주던 음식의 추억을 끌어내 게국지 파스타를 만드는가 하면(권성준 셰프), 미국에서 자라며 문화적 혼재를 겪은 자신의 아이덴티티를 완전히 다른 스타일의 비빔밥으로 재탄생시키는(에드워드 리 셰프) 명장면들이 속속 등장했다. 단순히 음식 문화의 장르를 섞는 ‘퓨전’과는 한끗 다른 태도다. 다

전복·광어 등 한국산 식재료 활용…문어 샐러드·이베리코 안심 등 호평 라브리 운영 지준혁 셰프 "한국 문화·K푸드 전도사 될 것" [※ 편집자 주 = 전 세계가 K팝과 드라마를 즐기면서 우리의 음식 문화에도 주목하고 있습니다. 특히 1992년 한국과 수교한 베트남에서 한식은 현지인들도 자주 찾는 단골 메뉴로 자리매김했습니다. 연합뉴스는 K푸드의 세계화를 위해 현지에서 활약 중인 재외동포 청년들과 이들이 야심 차게 선보인 각양각색의 메뉴를 세 차례에 걸쳐 소개합니다. '응온 꽈'(ngon qua)는 베트남어로 '맛있어요'라는 뜻입니다.] 라브리의 파인다이닝 코스 메뉴 일부 [지준혁 라브리 대표 제공. 재판매 및 DB 금지] (서울=연합뉴스) 성도현 기자 = 미국 뉴욕, 프랑스 파리, 일본 도쿄 등으로 대표되는 미식의 성지가 아닌 개발도상국 베트남에서 한식 파인다이닝을 맛보는 것은 어떤 경험일까. 한인 셰프가 운영하는