허브

입자 큰 설탕, 소금보다 먼저…된장·허브·오일은 마지막에 조리 시 소금보다 설탕을 먼저 넣어야 맛이 좋다. [123RF] “왜 설탕이나 올리고당 같은 단맛 양념을 마지막에 넣었어요?” 요리연구가 백종원이 한 예능프로그램에서 식당 주인에게 지적했던 말이다. 소금이 설탕보다 먼저 들어가면 단맛이 겉돈다는 이유였다. 백종원은 “대부분 설탕을 제일 먼저 넣는다”고 요리팁을 전했다. 같은 양념이라도 요리에 들어가는 순서에 따라 음식의 맛은 달라진다. 일반적으로 전문가들이 제안하는 순서는 ‘설탕-소금-식초-간장-된장(고추장)-일반 조미료’ 순이다. 일부 설탕 제품의 포장지 뒷면에도 이 순서법이 적힌 안내 문구를 볼 수 있다. “설탕은 입자가 크기 때문에 빨리 넣어야 재료에 단맛이 골고루 스며든다”는 설명도 적혀 있다. 실제 양념 순서법은 과학적인 접근 방식이다. 양념마다 분자 구성이 다른데, 설탕은 분자들이 강하게

포도즙에 브랜디·진 등 증류주 첨가해 오크숙성신선한 과일향·허브·진 노트·오크향 어우러진 풍미 돋보여호주 최초 독립 증류소 멜버른진컴퍼니 미스텔 ‘MGC 피노 드 겜브룩’ 국내 첫선포트와인·셰리와 비슷한 알코올도수 19.5%21∼22일, 28∼29일 요즘 핫한 ‘탭샵바’서 무료 시음 행사 MGC 피노 드 겜브룩. 홈페이지 코끝을 스치는 싱그러운 풀향기와 레몬, 자몽, 오렌지껍질의 시트러스. 시간이 지나자 라벤더의 향신료와 이국적인 베르가못이 더해지고 온도가 좀 오르자 달콤한 꿀향까지 은은하게 피어오르네요. 따뜻한 햇살이 쏟아지는 가을날, 다양한 허브가 광활하게 펼쳐진 정원 한 가운데 서서 잘 익은 소비뇽 블랑 와인 한모금 목젖으로 흘려보냅니다. 숨을 크게 들이 마시자 불어오는 바람에 실려 오는 허브향이 비강으로 파고들며 번잡하던 머릿속을 순식간에 리셋시켜버리네요. 가을날 허브정원의 힐링을 닮은, 포도로 만든 진을 만나

맛있는 파스타는 먹고 싶은데 설거지는 귀찮다고요? 오늘은 후라이팬 하나로 쉽게 완성할 수 있는 원팬파스타 레시피를 소개해 드릴게요. 설거지 걱정없이 파스타 맛있게 즐겨보세요^^ 보통 파스타를 만들 때 면 삶는 냄비, 재료를 볶는 후라이팬 등 최소 2개 이상의 팬을 써야 하는데요. 오늘은 후라이팬 딱 한개만 써보려고요~ 재료는 파스타면, 토마토소스, 닭가슴살, 양파, 마늘, 소금, 후추, 파마산치즈가루 준비했어요. 저는 담백한 닭가슴살을 준비했는데요. 베이컨이나 슬라이스햄도 상관없고요. 채소도 입맛에 맞게 준비해주세요. 마늘 슬라이스하고, 양파도 채 썰어주세요.

맵고 짠 음식은 위점막 염증 초래…혈압상승 유발 나트륨 적정량만 섭취…약 복용과 체중 관리 필수 (이미지 투데이) ⓒ News1 소봄이 기자 #. 찌개, 짬뽕 등 국물 요리를 좋아하는 직장인 A 씨는 갑작스럽게 찾아온 추위가 반갑다. 날씨가 갑작스레 추워져서인지, 뜨끈한 국물 요리를 먹을 일이 많아졌다는 이유에서다. 의료진들은 추위로 움츠러드는 심신을 위해서는 좋지만, 건강을 해치는 선택이 될 수도 있어 주의해야 한다고 입을 모은다. 20일 경희대학교 의료원 의료진들에 따르면 한국인의 '소울푸드'라 불리는 국물 요리는 메뉴 특성상 염분(나트륨) 함유량이 높은 음식 중 하나다. 겨울철 기온이 낮아질수록 찾게 되지만, 염분은 위 건강에 치명적이므로 식습관을 살펴봐야 한다. 장재영 경희대병원 소화기내과 교수는 "우리나라는 대표적 위암 호발국가로 그 원인에는 특유의 식습관이 큰 영향을 미치고 있다. 짜고 자극적인 음식에는