허브

양식 굴 [연합뉴스 자료 사진] 겨울바람이 바다 위를 스치기 시작하면, 한국의 해안은 굴의 계절을 맞는다. 찬물 속에 몸을 담근 채 바위와 줄에 단단히 매달려 자라는 굴은 차가운 바다를 마시며 서서히 살을 채운다. 겨울 동해와 남해를 훑고 지나온 바람 속에는 소금기와 미네랄, 그리고 보이지 않는 생명의 기운이 스며 있고, 그 기운을 가장 먼저 받아 품는 존재가 바로 굴이다. 겨울 굴 한 알은, 바다가 사람에게 건네는 작은 생명의 결정이다. 예부터 한국의 겨울 바다는 생존의 공간이었다. 남해와 서해 연안에서는 물이 빠진 갯벌과 바위틈으로 나가 칼과 낫으로 굴을 따냈다. 오늘날처럼 대규모 수하식 양식이 보편화되기 전에는, 바닷물이 빠진 틈을 타 돌과 암반을 더듬으며 굴을 캐오는 일이

지방·염증·해독까지 동시에 관리하는 음식 방울양배추 / 게티이미지뱅크 술을 자주 마시는 사람이라면 누구나 다음 날 묵직하게 느껴지는 피로감과 집중력 저하를 경험한다. 단순히 일시적인 숙취가 아니라, 간이 부담을 받았다는 신호일 때가 많다. 해독을 담당하는 기관인 만큼 한 번 지치면 회복이 더딘 것이 간의 특징이다. 그래서 최근에는 약이 아닌 ‘음식’으로 간을 관리하려는 사람들이 늘고 있다. 무리 없이 일상 식단에 넣을 수 있으면서도 간세포의 스트레스를 줄이고 지방 축적을 억제하는 식품들이 실제로 연구를 통해 확인되고 있기 때문이다. 그중에서도 간에 확실한 보호막이 되어주는 몇 가지 음식들이 주목받는다. 지방과 염증을 동시에 잡는 식품 연어 / 게티이미지뱅크

​토마토 제대로 먹는 비결 토마토 자료사진. 토마토는 밥상에 자주 오르는 식재료다. 마트에서 손쉽게 고를 수 있고, 식탁에 올라올 때마다 반가운 채소다. 붉은 빛깔만 봐도 신선한 느낌이 먼저 든다. 누구나 한 번쯤은 토마토가 몸에 좋다는 얘기를 들었을 것이다. 실제로 미국 타임지는 토마토를 ‘세계 10대 건강식품’으로 꼽았다. 토마토를 재배하는 모습. 토마토에는 라이코펜, 베타카로틴 같은 항산화 성분이 많이 들어 있다. 이런 물질들은 활성산소를 줄여주고, 세포가 손상되지 않게 돕는다. 여기에 비타민 C, 칼륨, 미네랄도 풍부하다. 다만 어떻게 먹는지에 따라 이런 효과가 크게 달라진다. 토마토, 생으로만 먹지 말아야 하는 이유 토마토를 생으로 먹는 게 가장 좋을 것 같지만, 라이코펜을 몸에 더 잘 흡수하려면 가열하거나 얼려 먹는 게 훨씬 낫다. 토마토를 뜨거운 물에 데치거나 냉동 보관한 뒤 먹으면, 안쪽 세포벽이 부서지면서 라이코펜이

촉촉하고 짭짤한 '대파 닭구이' 레시피 대파 닭구이 자료 사진. / 위키푸디 입김이 나올 만큼 추 날에는 불 앞에서 고기가 익어가는 소리만으로도 식욕이 오른다. 팬을 달구고 재료를 하나씩 올려 두는 과정이 복잡하지 않아 저녁 준비가 빠르게 끝난다. 닭다리살과 대파는 구워지는 동안 자연스럽게 향이 퍼지고, 짧은 조리 시간에도 완성도가 높아 한 끼로 부담 없는 메뉴가 된다. 바쁜 날이라도 준비 과정이 수월하고, 따끈한 한 접시가 금세 완성되어 식탁에 올리기 좋다. 닭과 대파의 구성과 조합 대파, 닭다리살 자료 사진. / 위키푸디 닭다리살에는 단백질과 수분이 일정하게 들어 있어 굽기만 해도 질감이 부드럽게 유지된