지방 연소에 좋은 자몽, 우아한 ‘자몽 컵케이크’로

[리얼푸드=육성연 기자]여성들에게 사시사철 사랑을 받고 있는 과일로 자몽을 빼놓을 수 없다. 특유의 쌉싸름한 맛에 빠지면 헤어 나오기 힘든 매력을 가졌으며, 덴마크 다이어트 식단의 주요 식재료이기도 하다.

자몽은 약 90%이상이 수분으로 이루어졌고 열량은 100ｇ당 30㎉로 낮다. 혈당지수가 낮을 뿐 아니라 지방은 없으면서 포만감을 주기 때문에 다이어트에 효과적이다. 또한 수용성 식이섬유가 풍부해 이뇨작용을 도와 변비를 예방하고 부기를 빼주는 효과가 있다. 특히 자몽의 나린진 성분은 체내의 불필요한 지방을 연소하는 작용을 한다. 육류나 패스트푸드등 기름진 식사를 한 후 자몽 반 개 정도를 먹으면 불필요한 지방 흡수를 막아준다.

물론 다이어트에는 자몽을 샐러드나 착즙주스처럼 별다른 가미 없이 섭치하는 것이 가장 최선이다. 하지만 때로는 달콤한 ‘자몽 컵케이크’로 기분좋은 오후 시간을 가져보는 것도 좋다.

■ 재료

자몽 1개, 달걀흰자 2개, 달걀노른자 1.5개, 설탕 25, 소금 약간, 박력분 45ｇ,마스카포네치즈 100ｇ, 생크림 60ｇ, 바닐라엑스트랙 약간, 말차파우더 약간

■ 만드는 법

1. 달걀흰자는 설탕을 나누어 가며 단단한 뿔이 생길 정도로 휘핑한다.

2. 달걀노른자에 설탕을 넣고 밝은 미색이 되도록 휘핑한다.

3. ②의 과정에 체에 내린 박력분과 약간의 소금, 흰자 머랭의 1/3을 넣고 날 밀가루가 보이지 않도록 잘 섞은 후 나머지 머랭도 넣어 거품이 꺼지지 않도록 잘 섞는다.

4. ③의 반죽을 짤주머니에 넣고 오븐팬에 지름 5㎝ 크기로 짠다.

5. 160도로 예열된 오븐에서 13분간 굽는다.

6. 자몽1개는 끓는 물에 30초간 데친 후 얼음물에 담궜다가 물기를 닦아내고 껍질을 부드럽게 제거해 한알 크기로 떼어낸다. 1/2등분한 후 설탕을 얇게 뿌리고 토치로 그을려 캔디화한다.

7. 노른자 1개에 설탕 20ｇ, 바닐라엑스트랙을 넣고 밝은 미색이 되도록 휘핑한 후 마스카포네치즈 100ｇ을 넣어 뭉침없이 고루 풀어준다. 분량의 생크림과 말차 파우더를 넣고 단단하게 휘핑한다.

8. 구워 낸 원형쿠키를 유리볼에 담고, 자몽즙을 1큰술씩 넣어 쿠키를 적신 후 ⑦의 완성된 마스카포네크림을 채운다.

9. 캬라멜라이징된 자몽을 곁들여 장식한다.

자료=만나몰(www.mannamall.com), 푸드 스타일링: 김희은

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