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리얼푸드·MSC의 지속가능한 레시피 시리즈 남아프리카 셰프의 ⑦코코넛 민대구 스테이크 [리얼푸드=육성연 기자] 신선한 계절 야채와 고소한 풍미가 강한 코코넛 소스는 민대구(Hake) 요리와 잘 어울리는 소스입니다. 살짝 구운 민대구 스테이크에 소스를 얹어 식탁에 올리면 근사한 가족저녁 메뉴로 제격인데...

[리얼푸드=육성연 기자] 미트볼은 성인 뿐 아니라 특히 아이들에게 인기가 높은 음식입니다. 하지만 일부 제품에서는 기름이나 각종 인공 첨가물을 많이 넣은 경우도 있는데요. 보다 건강한 미트볼을 원한다면 가정에서 직접 만들어 보는 것도 좋습니다. 우리의 전통 곡물인 율무를 이용하면 영양소가 훌륭...

[리얼푸드=육성연 기자] 옷차림이 가벼워지는 때에 다이어트용 디저트를 찾고 있다면 계절과일을 이용한 메뉴가 제격입니다. 디저트에 잘 어울리는 제철 과일로는 체리를 꼽을 수 있는데요. 화려한 붉은 빛과 앙증맞은 사이즈로 케이크나 파이에 자주 활용되는 과일입니다. 체리는 100g당 60㎉로 열량이 낮...

리얼푸드·MSC의 지속가능한 레시피 시리즈 ② 독일 셰프의 ‘할리벗 애호박 스파게티’ [리얼푸드=육성연 기자] ‘그린란드산 할리벗(Halibut, 대서양 가자미)’은 국내에서는 다소 생소한 이름이지만, 미국이나 유럽권에서는 대구나 연어처럼 즐겨먹는 고급 생선입니다. 생선 스테이크로 애용되는 프리미엄 흰살...

리얼푸드·MSC의 지속가능한 레시피 시리즈 ⑤ 스웨덴 셰프의 ‘해덕 버거’ [리얼푸드=육성연 기자] 기존 버거보다 고급스러우면서 새로운 맛을 가진 프리미엄급 버거의 인기가 갈수록 높아지고 있습니다. ‘가치 소비’를 추구하고 있다면, ‘MSC 인증 수산물’로 활용한 친환경 프리미엄급 버거는 어떨까요. 해...

리얼푸드·MSC의 지속가능한 레시피 시리즈 ④미국 셰프의 ‘참치 토네이토 샐러드’ [리얼푸드=육성연 기자] 샐러드의 단백질 보충용으로 활용되는 식재료 중 하나는 참치입니다. 오메가3지방산도 풍부하게 들어있으며 고소하고 담백한 맛까지 샐러드와 조화를 이루는데요. 한국인이 즐겨먹는 참치캔도 지속가...

리얼푸드·MSC의 지속가능한 레시피 시리즈 포르투갈 셰프의 ⑩포르투갈식 대구 요리 [리얼푸드] 담백한 대구를 보다 이국적인 요리로 맛보고 싶다면 포르투갈식 대구 요리를 추천합니다. 해양관리협의회(MSC)와 리얼푸드가 함께하는 ‘지속가능한 맛’ 열번째 레시피는 포르투갈 셰프가 소개하는 ‘포르투갈식 ...

[리얼푸드=육성연 기자] 참외는 지금이 제철인 과일로, 남녀노소에게 꾸준히 사랑받는 전통 과일입니다. 참외에는 비타민C와 칼륨이 풍부하게 들어있으며, 특히 참외는 수분함량(약 90%)이 많아 갈증해소에 좋습니다. 오이 또한 수분보충을 돕는 대표 채소인데요. 오이와 참외를 함께 사용하면 시원하고 아...

[리얼푸드=육성연 기자] 복숭아는 각종 비타민과 식이섬유가 풍부한 과일로 지금이 제철입니다. 특히 천도복숭아는 아삭한 식감과 새콤한 맛을 지녀 인기가 높은데요. 그냥 먹어도 좋지만, 베이컨, 아스파라거스와 함께 조리해도 맛있는 영양간식이 완성됩니다. 지인 모임이나 홈파티에서는 애피타이저나 ...

리얼푸드·MSC의 지속가능한 레시피 시리즈 스페인 셰프의 ⑨야채 곁들인 민대구찜 [리얼푸드=육성연 기자] 생선에는 담백하면서도 영양이 풍부한 단백질이 많이 들어있습니다. 육류의 포화지방 대신, 몸에 건강한 불포화지방산도 듬뿍 들어있는데요. 이러한 생선을 기름에 튀기는 것보다 찜으로 만드는 것이 ...