아이들도 맛있게 ‘애호박오븐치즈구이’
[리얼푸드=육성연 기자]애호박은 7월이 제철인 채소로 지금 먹으면 가장 맛있습니다. 가격은 저렴하지만 뙤약볕 아래에서도 말라 죽지 않는 강인한 생명력을 갖고 있어 영양소가 풍부한 채소인데요. 특히 애호박은 여름철 대표 해독채소라 할 수 있을만큼 체내 불순물 배출에도 좋습니다. 애호박에는 펙틴이라는 식이섬유와 비타민 A가 풍부하기 때문입니다.
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비타민 A는 지용성이기 때문에 흡수를 위해서는 기름에 볶아 먹는 것이 효과적인데요. 볶은 애호박을 치즈와 함께 요리하면 애호박을 잘 먹지 않는 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 음식이 만들어집니다. ‘애호박오븐치즈구이’레시피를 소개합니다.
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■ 재료
주재료 : 애호박(1개), 양파(⅓개)
부재료 : 소금(½t), 청주(1T), 파슬리가루(약간), 후춧가루(약간), 토마토소스(100g), 슈레드 모짜렐라, 체다 믹스치즈(250g), 오징어나 새우살(100g)
■ 만드는 법
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1. 애호박은 길게 반으로 갈라 숟가락으로 무른 속씨를 긁어 제거한 뒤 소금(½t)을 뿌려 밑간한다.
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2. 제거한 속씨와 양파는 잘게 다진다.
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3. 팬에 올리브유(1T)를 두르고 양파, 애호박 속씨를 넣고 1분 정도 볶다가 다진 오징어나 새우살, 청주, 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 볶는다.
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4. 토마토소스를 붓고 5분 정도 약한 불로 조린다.
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5. 반 가른 애호박에 소스로 속을 채운 뒤 슈레드치즈를 고루 뿌린다.
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6. 180도로 예열한 오븐에서 15~17분 정도 구운 뒤 파슬리가루를 뿌린다.
자료=농촌진흥청 제공
gorgeous@heraldcorp.com
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