'면역력 황태자' 사포닌을 달콤하게

[리얼푸드=육성연 기자]인삼은 우리나라의 대표적인 자생 식물로 오랜 효능을 입증해온 식품입니다다. 특히 우리나라의 고려인삼과 홍삼은 해외에서도 그 명성과 전통을 과시하며 큰 인기를 누리고 있죠. 인삼의 효능은 사포닌이나 진세노사이드 등의 성분으로부터 나옵니다. 특히 사포닌은 면역력 강화나 정력 증가, 암 예방, 혈류 개선, 피로회복 등에 좋은 것으로 잘 알려져 있습니다.

몸에 좋은 사포닌을 달콤한 간식에 넣으면 어떨까요. 이번에 소개해드릴 간식은 ‘인삼 맛탕’입니다. 고소한 견과류와 함께 섭취하면 최고이 영양간식이 됩니다. 달콤한 맛까지 더해져 어린아이도 잘 먹을 수 있습니다. 사포닌의 달콤한 변신, ‘인삼 맛탕‘으로 즐겨보세요.

■ 재료

주재료: 수삼(4개), 쌀가루 (반컵), 호박씨(1큰술), 검은깨(1/3작은술), 호두(5알)

부재료: 식용유(2컵), 조청(반컵)

■만드는 법

1. 수삼은 솔로 문질러 가며 씻은 뒤 뇌두를 잘라낸다.

2. 한 입 크기로 썬다.

3. 봉지에 쌀가루와 수삼을 넣고 흔들어 고루 묻힌다.

4. 달군 식용유에 수삼을 노릇하게 튀긴다.

5. 팬에 조청을 둘러 끓어오르면 튀긴 수삼과 견과류를 넣어 고루 섞는다.

자료=농촌진흥청 제공

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