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"기스난 후라이팬, '이것' 넣고 한 번만 끓여보세요"...놀랍게도 새 팬으로 되살아납니다기스난 후라이팬, 우유 넣고 끓이면 돌아와 우유 속 단백질이 틈새 메워 일시적으로 매끄러워져 후라이팬 / 픽데일리 테프론 코팅 프라이팬을 몇 년 쓰다 보면 어느새 기스가 생긴다. 계란 프라이를 하려는데 자꾸 달라붙어 짜증이 난다. 인터넷을 검색하니 "우유를 끓이면 코팅이 되살아난다"는 글이 보인다. 반신반의하면서도 당장 요리해야 하니 시도해본다. 근데 이거, 정말 안전한 방법일까? 우유를 끓이면 왜 매끄러워질까? 우유 / 픽데일리 우유 속에는 카제인이라는 단백질이 들어있다. 이 단백질이 핵심이다. 프라이팬에 우유를 붓고 끓이면 카제인이 열에 의해 응고된다. 응고된 단백질이 팬 표면의 미세한 기스 사이로픽데일리
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