요거트 푸딩

요거트 푸딩 재료(4병 분량)

우유 1컵(200ml), 플레인 요거트 1컵(200ml), 계란노른자 2개, 판 젤라틴 2장(5g, 7*12cm 사이즈), 설탕 4큰술(40g)

 

계란향에 민감한 경우 바닐라 에센스나 바닐라빈을 우유 끓일 때 조금 추가해 넣어도 좋아요.

 

*푸딩병은 미리 찬물부터 넣어 끓는 물에 보글보글 끓여 소독해서 완전히 건조시킨 후에 사용합니다. 

판젤라틴 5g은 찬물에 10분 이상 불려서 사용합니다. 젤라틴 양이 부족하면 냉장실에 들어가서 굳지를 않고 물처럼 주르르 흐르고 젤라틴양이 많으면 너무 쫄깃해지거나 단단해진답니다. 비율이 아주 중요해요. 제조사마다 젤라틴의 크기(사이즈)가 다르니 꼭 양을 잘 지켜 주세요^^ 

플레인 요거트는 200ml(종이컵 가득) 계량해서 사용합니다. 요리는 대충 만들어도 맛조절을 할 수 있으나 베이킹이나 디저트는 계량이 아주 중요합니다. 

계량컵에 계량해서 볼이나 주둥이가 있는 냄비에 부어줍니다. 

여기에 계란노른자 2개와 설탕 4큰술을 넣어 잘 저어 주세요. 설탕이 완전히 녹고 계란노른자도 잘 풀리도록 합니다. 

우유 1컵 200ml는 전자레인지에 1분 30초 가열해 뜨겁게 끓여 줍니다. 

물기를 꼭 짠 젤라틴을 넣어 완전히 녹여주세요. 물에 불린 젤라틴은 10초내로 잘 녹습니다.

뜨거운 우유를 요거트 계란반죽에 넣어 잘 저어 줍니다. 

거품이나 미세한 계란끈이나 덩어리를 체에 걸러줍니다. 

소독된 푸딩병에 담아 뚜껑을 덮어 냉장실에서 2시간 이상 굳혀주면 완성!!! 

* 이 글은 '베르단디' 님이 작성하신 레시피입니다.