KFC '닭 껍질 튀김' 출시, 닭 껍질 속 지방의 비밀은?
KFC에서 ‘닭 껍질 튀김’을 출시했다. 이는 본래 인도네시아 자카르타의 일부 매장에서만 판매했지만, 네티즌들의 강력한 요청으로 19일부터 국내 6개 매장에서 한정 판매하게 됐다.
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맛있지만, 고칼로리 고지방 음식
부드럽고 고소하면서 바삭바삭한 닭 껍질. 이는 먹는 이로 하여금 큰 즐거움을 주지만, 그동안 다이어트를 하는 사람에게는 터부시되어 왔다. 그 이유는 100g당 450kcal로 열량이 높을 뿐 아니라, 지방 함량이 100g당 40.34g으로 전체 닭고기 지방의 80~90%를 차지하기 때문이다.
좋은 지방이 많은 닭 껍질
그렇다면 닭 껍질 무조건 피해야만 할까? 그것은 아니다. 닭 껍질에 지방이 많은 건 사실이지만, 지방이라고 다 같은 지방은 아니기 때문이다. 지방에는 포화지방산과 불포화지방산이 있는데, 우리가 흔히 알고 있는 지방은 포화지방산을 이야기하는 것으로 이는 혈중 콜레스테롤 수치를 증가시켜 고혈압, 당뇨, 비만 등을 유발할 수 있다. 하지만 불포화지방산은 오히려 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관 질환과 비만을 예방하는 데 도움을 준다.
닭고기에 있는 지방은 대부분 몸에 이로운 불포화지방산이다. 그리고 이 때문에 닭 껍질이 부드럽고 촉촉한 식감을 가지는 것이다.
닭 껍질 튀김은 괜찮을까?
닭 껍질에는 좋은 지방인 불포화 지방이 많은 건 사실이다. 하지만 그렇다고 닭 껍질 튀김이 건강에 좋다는 것을 의미하는 것은 아니다. 닭 껍질에 밀가루를 입혀 기름에 튀기게 되면 닭 껍질에 있는 기름보다 더 많은 기름을 흡수하게 된다. 그리고 튀김에 사용된 밀가루는 정제 탄수화물로 과잉 섭취 시 당뇨병과 비만을 유발할 수 있다.
김윤정 하이닥 건강의학기자 yj0807kim@mcircle.biz
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