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“생토마토보다 가공된 토마토 제품이 더 효과적” 기사와 상관없는 이미지. 게티이미지뱅크 토마토에 풍부하게 함유된 항산화 성분 ‘라이코펜’(Lycopene)이 암 발생 위험을 줄이고, 암으로 인한 사망률을 낮추는 효과가 있다는 연구 결과가 발표됐다. 이란 이스파한대학교 연구팀은 최근 국제 학술지 ‘Frontie...

밸런타인데이 초콜릿을 건강하게 먹고 싶다면 성분과 섭취량을 확인해 조절할 필요가 있다. 게티이미지 밸런타인데이를 맞아 주고받는 초콜릿을 먹을 때 당류와 지방 섭취량이 권장량을 초과하기 쉬워 주의가 필요하다. 전문가들은 초콜릿에도 건강에 긍정적인 성분이 포함돼 있지만 너무 많이 먹으면 오히...

요리의 바탕으로 쓰였으나 현대에는 건강과 라이프스타일을 위한 독립적인 식품이 됐다. 맑고 고소한 본 브로스가 서양의 오랜 요리 문화와 현대인의 건강을 향한 열망이 담겨 있다고 한다. 우리네 사골 곰국도 현대에 들어 건강 웰빙을 위한 음식으로 변화하고 있다. K-푸드 열풍과 함께 '미니멀리즘'과 '힐...

23년 일본에서 2,600만잔의 판매고를 기록한 셀프 스무디가 24년 12월 국내에 상륙했다. 첫 포문을 연 곳은 인사동에 위치한 'GS25 그라운드 블루49점'. 셀프 스무디가 편의점 음료 문화의 새 트렌드가 될 수 있을까? 에디터가 직접 방문해 체험해봤다. GS25 그라운드 블루49점 입구. ⓒDen 낯설지만 반가운 ...

삼겹살 사랑하는 한국인 살짝 익혀 먹는 게 유행 지난 3일 서울 광화문 한 돈가스 전문점. 안심 돈가스 속에 붉은빛이 돌았다. 종업원에게 “고기가 빨갛다”고 하자 “먹을 만큼 익은 것”이라고 했다. 옆 테이블 돈가스는 생고기처럼 보일 만큼 빨갰다. 불그스름한 육즙이 흘러나왔다. 서울 광화문 한 돈가스...

정착시켰다. 1950년에는 도넛 제국 던킨(Dunkin’)이 세계에 첫발을 내디뎠다. 매사추세츠주 보스턴 출신인 빌 로젠버그(1916~2002)는 14세부터 전보를 배달해 돈을 벌기 시작해 2차 세계대전이 발발하자 노동자들에게 간식거리와 음료를 판매하는 일종의 푸드트럭 사업을 시작한다. 사업이 성장하면서 판매액...

프랑스 브레스의 한 유명 식당에 걸려 있는 옛 미슐랭 포스터. 권위가 곧 만족감을 의미한다는 법은 없다. 음식에 관해 글을 쓰면서 동시에 외식업에도 발을 담그고 있지만 ‘맛집’이라는 단어를 사용하는 건 극도로 꺼리는 편이다. 맛집이란 단어가 품고 있는 아이러니함과 폭력성 때문이다. 대한민국은 민...

7~14일 ‘식품안전 주간’ 퍼프린젠스균, 조리한 고기류 주의 [123RF] 정부가 제정한 ‘식품안전의 날’은 여름이 아닌, 봄철이다. 지난 2002년 식품의약품안전처는 식품 안전의 중요성을 알리기 위해 ‘식품안전의 날’을 5월 14일로 지정하고, 앞뒤로 2주간을 식품안전주간으로 정했다. 지난 7일부터 오는 21일...

콜리코, 모노드림, 퍼플독, 롯데칠성, 타펙스, 제이앤제인와인, WS트레이딩, 더블루인터내셔널, 콤마와인, 루뱅코리아, 선 인터네셔널, 젠니혼주류, 그레이프코리아, 이앤씨베버리지, 비노에이치, 바쿠스, 드바인임포츠가 참여합니다. 호주 청정우로 만든 바비큐, 핑거 푸드, 치즈, 스낵 등이 푸짐하게 제공...

기자] 한 예능프로그램에서 팜유는 ‘팜유 세미나’라는 우스갯소리로 등장한다. ‘팜유 세미나’ 방송은 미식 여행 콘셉트로 큰 인기를 끌었다. 현실에선 팜유를 없앤 ‘팜유 프리(palm free)’가 글로벌 푸드 트렌드로 떠올랐다. 더 건강하면서 친환경적인 오일을 쓰려는 수요의 증가가 그 배경이다. 현재 글로...