새콤달콤한 만능 피클 레시피~ 여름엔 김치 대신 이거 드셔보세요!
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아삭하고 새콤달콤한 피클은 여름에 먹으면 훨씬 더 맛이 좋아요~ 매운맛 싫어하는 어린 아이들도 잘 먹고요. 김치 대용으로도, 밑반찬으로도 어떤 메뉴에도 다 잘 어울리더라고요. 여름철 입맛 확 살려주는 만능 피클 만들어봐요^^
오늘 소개해드리는 피클은 숙성 과정을 거치지 않고 만들어서 바로 먹을 수 있는 백종원님 레시피에요. 꼭 한번 만들어 보세요~
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재료는 오이, 파프리카,
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물, 식초, 설탕, 소금, 월계수잎, 통후추 준비해주세요.
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오이를 깨끗하게 씻어주세요. 껍질 채 사용하기 때문에 굵은 소금으로 문질러서 이물질없이 깨끗하게 씻어주셔야 돼요.
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파프리카도 깨끗하게 씻어주세요.
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오이는 쓴맛이 나는 양쪽 끄트머리를 잘라내고 1cm 두께로 일정하게 썰어요.
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파프리카도 오이와 비슷한 크기로 썰어주세요.
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이제 피클에서 가장 중요한 배합초를 만들어 볼게요. 물, 설탕, 식초를 각각 종이컵으로 한컵씩, 1:1:1 비율로 섞어주세요. (오이3개 기준)
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잘 저어서 설탕이 녹으면
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썰어둔 오이랑 파프리카를 넣어요.
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소금 1작은술 넣어서 간을 맞추고, 통후추와 월계수잎도 몇개 넣어주면 완벽해요~
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피클은 중불에서 뭉근하게 끓여주세요. 배합초가 끓기 직전에 불을 끄는게 포인트에요.
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바글바글 끓여서 피클을 만들면 오이의 아삭한 식감을 살릴 수가 없어요. 끓기 직전에 불을 끄고 이 상태에서 한김 식히면 아삭한 식감은 그대로 유지하면서 간이 쏙 배요.
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식은 피클을 유리병에 담아서 냉장보관하면 시원하고 새콤달콤 아삭한 피클을 맛볼 수 있어요.
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볶음밥, 비빔국수, 떡볶이, 파스타, 찜닭 등등 어떤 메뉴에도 잘 어울리고요. 아삭한 피클을 한입 배어 물면 입맛이 확 살아나요! 수제피클의 매력은 끝이 없네요~
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숙성 필요없이 만들어서 바로 먹을 수 있고, 만드는 법도 정말 쉽고 간단한 만능 피클이에요. 여러분들도 맛있는 수제피클 드셔보세요^^
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