코로나가 키운 미국 소스시장, 한국에겐 기회?

[리얼푸드=육성연 기자]미국 식품 시장의 소스류 인기가 뜨겁다. 소스류 제품으로 최대한 시간을 단축하면서도 맛을 낼 수 있는 제품의 수요가 커졌기 때문이다. 시판되는 다양한 종류의 소스를 활용해 새로운 요리를 도전해 보는 재미를 준 것도 소스류 시장 성장의 요인으로 분석된다. 이에 따라 음식 위에 뿌려먹는 드레싱, 간단하게 곁들어 먹을 수 있는 소스류와 요리용 포장 소스의 인기는 더욱 커질 것으로 보인다고 코트라(KOTRA)가 전했다.

시장조사기관 유로모니터가 발표한 보고서에 따르면 지난해 미국 소스류(소스·드레싱·양념류를 포함) 시장 규모는 310억4320만 달러(한화 약 34조 원)로 전년대비 17.4% 증가했다. 2015~2020년 해당 시장의 연평균 성장률 3.8%를 훌쩍 뛰어 넘은 수치다.

특히 파스타 소스의 판매가 대폭 늘어났다. 가정에 오랜 기간 비축해놓을수 있는 파스타와 파스타 소스류의 대량 구매가 증가한 것이다. 파스타 소스의 2015~2020년 연평균 성장률은 3.4%에 머물렀으나 지난해 한 해 동안 판매된 규모는 30억4360만 달러(한화 약 3조 원)로, 전년 대비15.6% 늘었다. 레스토랑을 찾지 못하는 여건으로 고급 파스타 소스가 큰 인기를 끌었으며, 동시에 저렴한 소매업체 브랜드(PL) 제품 판매도 성장했다.

아마존 자체브랜드 아마존 키친 고추장(왼쪽)과 타겟 자체브랜드 굿앤게더 고추장 바비큐 소스

소스류 인기에서 ‘한국의 맛’ 수출 기회도 찾을 수 있다. 한류 붐을 타고 미국에서 한식이 큰 인기를 끌면서 한국식 소스도 시장에서 크게 주목 받고 있다. 비빔밥, 한국식 후라이드 양념치킨, 불고기, 갈비 등 인기 한식 메뉴를 집에서도 즐기고 싶은 소비자가 증가함에 따라 쌈장, 고추장, 간장 같은 기본적인 장류와 코리안 바비큐 소스, 불고기 소스, 비빔장, 비빔밥 양념 등의 판매도 늘었다.

미국 인기 버거체인인 쉐이크쉑(Shake Shack)은 2021년 새해 첫 신메뉴로 고추장 소스를 바른 닭가슴살 버거와 고추장 치킨 너겟, 프렌치프라이를 출시했다. 고추장 닭가슴살 버거에는 김치슬로우를 곁들였으며, 너겟과 프렌치프라이는 고추장 마요네즈 소스를 제공하고 있다. 쉐이크쉑은 보도자료와 고객에게 보낸 뉴스레터를 통해 한국에서 대성공을 거둔 고추장 치킨메뉴를 미국에 선보이게 됐다고 소개했다.

실제로 지난해 1~10월까지 한국 소스류의 대미 수출 규모는 3598만4000달러(한화 약 396억 원)이다. 이 기간동안 미국의 수입 소스류 가운데 한국 소스류는 전체 수입시장 점유율 3.45%를 기록해 7위에 올랐다. 한국의 소스류 전년 동기대비 수출 중가율은 26.6%로 10위권 국가들 가운데 자메이카, 이탈리아 다음으로 높게 나타났다.

온라인 식료품 배달업체 인스타카트에 따르면 지난해 고추장 판매는 전년대비 16% 증가했다. 한식 인기와 더불어 미국에 부는 매운맛 열풍이 고추장 판매로 이어지고 있는 것이다. 쉐이크쉑처럼 식당들이 고추장을 가미한 메뉴를 개발하는가 하면 대형 유통업체들이 자체브랜드(PL)로 고추장 제품을 출시하고 있다. 이밖에 비빔장, 불닭소스 등 한국의 매운 맛이 미국 대형 식품점과 아마존 같은 온라인 상점에서 인기리에 판매되고 있다.

쉐이크쉑의 고추장 치킨 버거와 치킨너겟

소스를 활용해 가정에서 별미를 준비하거나 빠르고 간편하게 한 끼를 요리하려는 수요와 한식의 인기는 한국의 장류와 요리용 포장소스의 대미 수출에 새로운 기회가 될 것으로 기대된다. 뉴욕 한국 식품점 A사 관계자는 “고객 중에 갈비찜, 불고기, 비빔밥 같은 한식 조리법을 들고와 재료 구입을 문의하시는 분들이 있다”라며 “이런 분들에게는 간장, 고추장 등도 안내하고 있지만 더 간단하게 조리할 수 있는 양념장 제품도 함께 소개하고 있다”고 했다. 이어 “최근에는 떡볶이, 찜닭소스 등의 조리용 양념과 간편하게 뿌려먹는 튜브형 장류 등 이전보다 좀더 쉽게 한식을 요리할 수 있는 제품들이 많이 나와있다”고 전했다.

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