‘고소한 아몬드 페스토’…캘리포니아 아몬드 협회, 체중관리 레시피 소개

[리얼푸드=육성연 기자] 캘리포니아 아몬드 협회가 아몬드를 활용해 쉽고 재미있게 실천할 수 있는 체중 관리 방법을 소개했다

다이어트시 운동을 할 때에는 근육의 생성을 돕는 단백질 섭취가 절대적으로 필요하다. 아몬드는 식물성 단백질이 풍부한 대표적인 천연 식품이다. 아몬드 한 줌(23알, 30g)에는 계란 1알의 단백질 양에 가까운 약 6g의 식물성 단백질이 들어있다.

특히 운동 직후에는 허기짐에 대한 보상 심리로 평소보다 많은 양의 음식을 섭취하기 쉬운데, 아몬드에는 하루 권장량의 16%에 해당하는 식이섬유 4g 뿐만 아니라 단일 불포화지방산 역시 풍부하게 함유되어 포만감을 준다. 실제로, 캘리포니아 아몬드 협회의 지원을 받아 진행된 남호주대학교(University of South Australia)의 앨리슨 코츠 (Alison Coates) 박사가 이끄는 연구팀의 연구 결과에 따르면 아몬드 섭취 시 식욕조절에 중요한 호르몬 반응성이 개선되어 칼로리 섭취량이 감소하고 체중 관리에 도움을 주는 것으로 나타났다. 또한 인슐린 분비와 혈당 조절에도 긍정적 영향을 미쳤다.

운동 후 소화에 부담이 되지 않는 메뉴를 찾고 있다면 통아몬드는 물론, 아몬드 페스토 부라타 치즈 샐러드도 좋은 메뉴다. 통아몬드 토핑을 추가한다면 오독오독 씹히는 재미까지 챙길 수 있다. 아몬드 페스토는 재료 준비부터 완성까지 매우 간단한 레시피로 샐러드 토핑 외에도 카나페 스프레드나 호밀빵에 곁들이는 디핑 소스로도 활용이 가능다.

김민정 캘리포니아 아몬드 협회 한국 담당이사는 “운동 전과 후 모두 균형 잡힌 식단으로 체중 관리의 효과를 배가시키는 것이 중요하다”며 “식물성 단백질과 식이섬유가 풍부한 아몬드 섭취를 통해 먹는 스마트한 체중 관리를 진행하길 바란다”고 말했다.

[캘리포니아 아몬드 협회 제공]

재료: 통아몬드 10알, 올리브유 2큰 술, 마늘 2-3알, 파마산 치즈 가루 2큰 술, 바질 잎 한 줌

1. 재료를 모두 믹서기에 넣고 부드러워질때까지 갈아준다.

2 취향에 따라 아몬드 양을 추가해도 좋다.

[캘리포니아 아몬드 협회 제공]

재료: 아몬드 페스토, 샐러드 야채, 브라타 치즈, 통아몬드

1. 샐러드 야채를 보올에 담은 후 아몬드 페스토와 브라타 치즈, 통아몬드를 올린다.

2. 취향에 따라 아몬드 페스토를 추가하셔도 좋다.

gorgeous@heraldcorp.com