김치말이국수

재료

김치 약간, 국수 한웅큼, 달걀 2개, 대파 1대, 김치국물 80ml, 황태육수 2컵, 식초 1큰술, 매실액 1큰술, 소금 약간 

다시마와 황태를 넣어 푹 삶아 황태육수를 만들어 줍니다. 충분히 육수가 만들어 지면 체에 맑은 육수로 걸러 줍니다.

노른자는 잘 풀어 주고, 흰자는 녹말을 조금타서 풀어준 후 지단을 부쳐 줍니다. 팬에 오일을 두르고 키친타올로 살짝 닦아 준 후 중불이하에서 부쳐주면 이쁘게 만들어 집니다. 부쳐진 지단은 조금 식으면 가늘게 채 썰어 줍니다. 대파는 잘게 썰어 준비합니다.

볼에 김치국물을 넣고, 황태육수, 식초 매실액을 넣고 잘 녹도록 저어 줍니다.

준비한 대파를 넣어 줍니다. 이때 간의 세기에 따라 소금간을 해 줍니다.

김치는 먹기 좋게 채썰어 준비합니다.

국수는 삶아 줍니다. 이때 국수가 끓어 오르면 찬물을 조금씩 부어 워터쇼크를 주면 면이 꼬들하고 맛있어요. 면이 익으면 찬물에 헹구어 줍니다. 면기에 국수를 담고 채썬 김치랑 달걀 지단으로 고명을 올려 준 후 황태 김치육수를 부어 주면 완성!!!

*이 글은 '해피샐러드'님이 작성하신 레시피입니다.