추워진 날씨에 딱! 포근한 ‘아보카도 감자 샐러드’

[리얼푸드=육성연 기자]아침저녁으로 갑자기 공기가 차가워졌습니다. 포근하게 감싸주는 음식이 당기는 시기인데요. 감자와 아보카도는 이런 가을과 잘 어울리는 식재료입니다. 여기에 부드러운 식감과 영양보충에도 그만입니다.

미국 농무부(USDA) 영양 분석자료에 따르면 아보카도는 탄수화물 9g, 지방 15g, 단백질 2g 등으로 구성되어 있습니다. 지방 함량이 높지만 60% 이상이 단일불포화지방산이고 식이섬유 함량도 100g당 7g으로 높은 편입니다. 오하이오 주립대학교의 연구에 따르면 아보카도는 다른 과일 및 채소와 함께 먹는 것이 영양소 흡수 면에서 가장 좋습니다. 아보카도의 지방은 체내에서 베타카로틴 같은 항산화 성분을 활성화시키며 이러한 효과는 샐러드와 함께 먹을 때 3~5배 증가하는 것으로 나타났습니다. 보슬보슬한 ‘아보카도 감자 샐러드’로 포근한 식탁 분위기를 연출해보는 것은 어떨까요.

요리과정에서 감자를 익히기 전 찬물에 담가두면 감자표면의 전분기가 제거됩니다. 말린 허브는 생 허브를 다져서 사용해도 됩니다.

■ 아보카도 감자샐러드 재료

아보카도 2개, 감자 1개, 방울토마토 7개, 식빵 1장, 통마늘 3개, 건크랜베리 15g, 올리브오일 2큰술, 버터 2작은술, 파마산치즈가루 2작은술, 말린 허브 1작은술(로즈마리 1/2작은술, 타임 1/2작은술), 다진 파슬리 1작은술

레몬드레싱: 올리브오일 3큰술, 레몬즙 2큰술, 꿀 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 다진 파슬리 약간

■ 만드는 법

1. 감자는 사방 1.5㎝로 썰어 찬물에 10분 정도 담가둔다. 크루통을 만들 식빵은 사방 1㎝크기로 썬다.

2. 감자는 물기를 빼고 종이타월로 물기를 제거한 후 올리브오일 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 버터 1작은술, 말린 허브 1작은술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 버무린다.

3. 식빵은 올리브오일 1큰술, 버터 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파슬리 1작은 술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 버무린다.

4. 오븐팬에 한쪽에는 감자, 다른 한쪽에는 크루통을 펼쳐 올려 185℃로 예열된 오븐에 넣어 감자는 30분, 크루통은 10~12분 정도 굽는다. 구워진 후에는 각각 파마산치즈가루를 1작은술씩 뿌려 버무린다.

5. 분량의 올리브오일, 레몬즙, 꿀, 소금, 후추, 다진 파슬리를 섞어 레몬드레싱을 만든다.

6. 아보카도는 세로로 칼집을 넣은 후 반으로 갈라 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 감자보다 약간 큼직하게 썬다. 방울토마토는 4등분한다.

7. 볼에 아보카도, 감자, 방울토마토를 넣고 레몬드레싱을 넣어 먼저 버무린 후 크루통과 건크랜베리를 넣고 가볍게 버무려 완성한다.

자료=만나몰, 푸드 스타일링: iamfoodstylist

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