[지속가능한 맛, 리얼푸드xMSC] 흰살 생선에 더한 한국 전통…① 대구 보리밥

리얼푸드·MSC의 지속가능한 레시피 시리즈

① 한국과 유럽의 맛이 조화로운 ‘대구 보리밥’

먹거리의 지속가능성을 위해서는 동물복지나 유기농 인증 뿐 아니라 수산물에서도 인증 확인이 중요합니다. 이에 리얼푸드와 MSC(세계해양책임관리회 인증제도)는 지속가능한 수산물 소비를 널리 알리기 위해, 국내에서 구입이 가능한 MSC 인증 수산물로 만든 레시피를 연이어 공개할 예정입니다. 17개국의 글로벌 유명 셰프가 전하는 맛있으면서도 지속가능한 맛을 소개합니다. (편집자 주)

[MSC 제공]

[리얼푸드=육성연 기자] 지금 먹고 있는 수산물을 미래에도 건강하게 먹으려면 지속가능한 어업 방식이 필요합니다. 소비자들은 마켓에서 지속가능한 수산물 인증 제품을 구입하면서 이를 적극 지지할 수 있습니다.

세계해양책임관리회 인증제도(MSC)의 앰버서더 파브리치오 페라리(Chef Fabrizio Ferrari) 셰프는 “이탈리아뿐 아니라 한국에서도 자주 먹는 수산물은 생선, 갑각류, 조개 등 종류가 매우 다양하고 맛도 좋은 식재료”라며 “이러한 수산물이 미래에 사라지지 않도록 MSC 에코라벨을 선택하는 등 지속가능한 소비를 실천하는 것이 중요하다”고 말했습니다.

페라리 셰프가 소개하는 ‘지속가능한 맛 레시피’의 첫 번째 요리는 ‘대구 보리밥’입니다. MSC 인증 대구 필렛을 이용한 메뉴인데요. 재료들은 마트나 온라인을 통해서도 구매가 가능합니다.

유럽식 대구 요리를 보다 한국적인 맛과 식감으로 표현한 레시피인데요. 부드럽고 담백한 흰살생선인 대구에 한국의 전통 건강식중 하나인 보리밥을 함께 넣습니다. 그릭요거트와 고추장이 함께 들어가면서 새로운 보리밥을 즐길 수 있습니다.