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'밀가루 없어요' 오색미와 김으로 만든 ‘초밥 피자’

[리얼푸드=육성연 기자] 피자는 맛이 있지만, 정제된 흰 밀가루를 사용하는 메뉴이죠. 정제 과정을 통해 영양소가 빠져나가기 때문에 열량은 비교적 높은 반면, 영양소는 부족하기 쉽습니다.


이번에 소개하는 레시피는 기존에는 볼 수 없었던 새로운 ‘초밥 피자’입니다. 흰 밀가루가 들어가지 않고, 항산화물질이 풍부한 오색미로 만드는 피자인데요. 밀가루 도우 대신, 마른 김에 오색미로 만든 초밥을 올린 후 위에 치즈와 맛살 등을 올려줍니다. 초밥같으면서 치즈의 맛도 동시에 즐길 수 있습니다. 이번 주말에는 새로운 초밥피자에 도전해 보는 것은 어떨까요.


조리과정에서 매운 맛을 줄이려면 연와사비 대신 허니 머스타드를 사용하거나 생략해도 좋습니다.

초밥 피자[농촌진흥청 제공]

초밥 피자[농촌진흥청 제공]

▶재료 (2인분 기준)


주재료 : 오색미(1 1/2컵), 양파(1/4개), 피망(1/2개), 맛살(4줄), 청양고추 (1개), 슈레드 모차렐라 치즈(1컵), 날치알(2T)


부재료 : 소금(약간), 설탕(1T), 식초(1T), 마요네즈(4T), 연와사비(1/2T), 다진 마늘(1/2T), 후춧가루(약간)

'밀가루 없어요' 오색미와 김으로 만든 ‘초밥 피자’

▶만드는 법


1. 오색미는 찬물에 헹군 뒤 물(1 1/2컵)을 부어 중간 불에서 20분간 삶아 밥을 짓는다.

'밀가루 없어요' 오색미와 김으로 만든 ‘초밥 피자’

2. 양파와 피망, 맛살은 곱게 채 썰고, 청양고추는 송송 썬다.

'밀가루 없어요' 오색미와 김으로 만든 ‘초밥 피자’

3. 밥에 소금, 설탕(1/2T), 식초를 넣어 섞는다.

'밀가루 없어요' 오색미와 김으로 만든 ‘초밥 피자’

4. 양파, 피망, 맛살에 설탕(1/2T), 마요네즈, 연와사비, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 고루 섞어 맛살샐러드를 만든다.

'밀가루 없어요' 오색미와 김으로 만든 ‘초밥 피자’

5. 마른 김을 2장으로 겹친 뒤 가장자리 2㎝를 제외하고 고르게 밥을 편다.

'밀가루 없어요' 오색미와 김으로 만든 ‘초밥 피자’

6. 맛살 샐러드를 얹는다.

'밀가루 없어요' 오색미와 김으로 만든 ‘초밥 피자’

7. 모차렐라치즈를 뿌리고 청양고추와 날치알을 얹는다.

'밀가루 없어요' 오색미와 김으로 만든 ‘초밥 피자’

8. 190℃로 예열한 오븐에 10분간 굽는다.

'밀가루 없어요' 오색미와 김으로 만든 ‘초밥 피자’

자료=농촌진흥청 제공


gorgeous@heraldcorp.com

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