망고로 깍두기를 만든다고?…아이들도 잘먹는 ‘호주망고 깍두기’

[리얼푸드=육성연 기자]김치는 더이상 한국 사람만이 먹는 음식이 아닙니다. 전 세계인이 건강식으로 즐기는 음식이 되고 있죠. 이에 따라 맵지 않은 김치, 또는 새로운 식재료로 담그는 김치 등 이색 레시피들도 등장하고 있습니다.

최근에는 망고를 이용한 깍두기 레시피도 등장했는데요. 호주망고의 경우 과육이 단단하기 때문에 쉽게 뭉그러지지 않아 깍두기에도 사용할 수 있습니다.

호주망고 깍두기는 특히 달콤한 맛이 더해져 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 깍두기입니다. 겉절이처럼 먹어도 좋고 3일 정도 익혀서 먹으면 깍두기 본연의 맛을 느낄 수 있습니다. 다만 일반 깍두기처럼 보관기간이 길지 않으므로 조금씩 만들어서 먹는 것이 좋습니다. 또한 완숙된 망고는 피합니다.

호주망고는 부드러운 단 맛과 향이 뛰어나며, 씨가 작아 과육이 푸짐한 것이 특징입니다. 면역력이 떨어지기 쉬운 겨울철, 비타민C를 보충하기에도 좋은 과일입니다. 호주망고와 함께 이색적인 깍두기를 담궈 보는 것은 어떨까요.

[만나몰 제공]

▶재료

호주망고 3개, 쪽파 4대, 다진마늘 20g, 다진 생강 10g, 액젓 1큰술, 고춧가루 1/3컵, 다진 홍고추 1개 분량, 깨소금 2작은술

▶만드는 법

1. 망고 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한다. (완숙된 망고는 비추천)

2. 다진 마늘, 다진 생강, 액젓, 고춧가루, 다진 홍고추를 섞어 양념을 만든다.

3. 볼에 깍둑썰기한 망고와 양념을 넣어 섞는다.

4. 용기에 담고 실온에서 3일간 보관 후 냉장고에 넣는다.

5. 망고 깍두기 완성.

자료=만나몰/ 푸드 스타일링: Olivia Jeong

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