[리얼푸드=육성연 기자]시금치는 세계에서 가장 영양이 좋은 식품으로 손꼽히는 식재료중 하나입니다. 각종 영양소가 풍부해 눈 건강이나 심장질환, 암 예방에 도움을 주는 것으로 유명합니다. 몸에 좋은 시금치를 일상에서 더 자주 먹기 위해서는 다양한 조리방식을 알아두는 것이 필요한데요. 시금치는 한식 반찬 외에도 스무디나 샌드위치와 같은 가벼운 간식에 이용하기 좋습니다. 시금치 특유의 맛은 의외로 땅콩버터나 레몬과도 잘 어울립니다. 이번 주말 나들이에는 시금치로 만든 건강 샌드위치로 도시락을 준비해보세요.
■ 재료 (1인분)
주재료: 시금치(50ｇ), 식빵(8장), 땅콩버터(4큰술), 슬라이스햄(8장), 슬라이스치즈(4장)
양념: 소금(1작은술), 버터(4큰술), 레몬즙(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간)
■ 만드는 법
1. 시금치는 뿌리를 잘라 끓는 소금물(물5컵+소금1작은술)에 넣어 데친 뒤 물기를 꼭 짠다.
2. 데친 시금치는 줄기는 잘라내고 잎만 곱게 다져 면포에 물기를 꼭 짜낸다.
3. 곱게 다진 시금치에 녹인 버터, 레몬즙, 소금, 후춧가루를 섞어 시금치 버터를 만든다.
4. 식빵의 테두리를 잘라 식빵 한 장에 땅콩버터(0.5큰술)를 바르고 슬라이스햄(2장), 슬라이스치즈(1장)를 올린다.
5. 치즈 위에 시금치 버터(1작은술)를 바르고 식빵(1장)을 올린 뒤 겉면에 시금치 버터를 얇게 바른다.
6. 기름기 없는 프라이팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
7. 이등분해서 마무리한다.
자료=농촌진흥청
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