김장 담글 땐 빨간 고무대야? 자칫 중금속 김치 나옵니다
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올해 김장철 ‘빨간색 고무 대야’에 김치를 담글 예정이었다면 주의가 필요하다.
식품의약품안전처(식약처)는 18일 “배추와 무를 절이거나 김치, 깍두기 등을 버무릴 때 흔히 빨간색 고무대야를 쓰는 경우가 많은데, 빨간색 고무대야는 보통 재활용 원료로 만들어지기 때문에 납, 카드뮴 등 중금속이 묻어나올 가능성이 있다”고 밝혔다.
식약처가 김장철 고무대야를 사용하고 싶다면, 식품용으로 만든 합성수지(플라스틱) 재질이나 스테인리스 재질을 골라 쓰는 편이 좋다고 안내했다.
 제공 식품의약품안전처 |
이밖에 김장용 기구를 살 때도 제품의 표시사항을 확인하고 용도에 맞는 제품을 사용해야 한다. 식품용 기구에는 ‘식품용’이라는 단어 또는 그림 문구가 표시돼 있으니 확인한 후 사용해야 한다. 폴리에틸렌(PE), 폴리프로필렌(PP) 등 재질명과 소비자 안전을 위한 주의사항도 꼼꼼하게 봐야 한다.
특히 김장용 매트, 대야, 바가지, 비닐, 도마, 고무장갑 등을 구매할 때 반드시 ‘식품용’ 인지 확인하고 선택해야 한다고 식약처는 조언했다. 어쩔 수 없이 식품용이 아닌 고무대야 등을 사용해야 한다면 안에 식품용 비닐을 깔아 김치나 양념 등이 고무대야에 직접 닿지 않도록 주의해야 한다.
 제공 식품의약품안전처 |
파 뿌리나 양파껍질 등을 이용해 김장 양념용 육수를 우려낼 때도 ‘식품용’으로 제조된 스테인리스 재질 육수 망(통)을 사용해야 한다. 양파를 살 때 담아주는 양파망 안에 재료를 넣고 육수를 우리는 경우가 있는데 플라스틱 재질인 양파망은 높은 온도에서 붉은색 색소 등이 녹아 나올 수 있어 식품 조리에는 절대 사용하면 안 된다.
플라스틱 재질의 조리 기구도 높은 온도에서 찌그러짐 등 변형이 발생할 수 있어 주의해야 하고 가열된 음식에 닿지 않도록 해야 한다. 플라스틱 국자나 바가지 등을 국 냄비에 넣고 음식과 함께 가열하는 경우가 있는데 플라스틱 대신 스테인리스 소재 기구를 사용해야 하고 전자레인지를 이용할 때는 반드시 ‘전자레인지용’인지 확인해야 한다.
식품용 기구 등의 올바른 사용방법은 식품안전나라(www.foodsafetykorea.go.kr) ‘알림·교육’에서 확인할 수 있다. 식약처 관계자는 “최근 양파망을 가열하면 안 된다는 내용 등 식품용 기구를 바람직하게 쓸 수 있도록 정보를 주는 TV 프로그램도 많지만, 여전히 잘 모르는 국민도 있다”며 “김장철 올바른 도구 사용 정보를 활용해 안전하고 건강하게 김치를 먹을 수 있길 바란다”고 말했다.
이태윤 기자 lee.taeyun@joongang.co.kr
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