향긋한 달래된장찌개 만들기
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시장에 나갔더니 드디어 제가 기다리고 기다리던 달래가 나왔어요! 제가 향채 중에 유독 달래를 좋아하거든요. 특히 쌉싸래한 맛에 향긋한 향이 너무 좋아요. 달래간장에, 달래무침에, 달래된장찌개에 해먹을 수 있는건 참 많답니다.
그중 오늘은 달래로 가장 좋아하는 된장찌개를 끓여봤어요. 달래된장찌개 하나면 밥은 그냥 막막 들어가요~ 그럼 만들어 볼게요~
재료소개
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_ 4인분
달래 한묶음, 국거리용 소고기100g, 멸치다시육수 6컵, 나박썬무 2줌, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 두부 1/6모, 팽이버섯 반개
양념
재래된장 1Ts, 시판된장 0.5Ts, 고춧가루 1Ts
만드는 법
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먼저 멸치다시육수를 우려내요.
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잘 걸러놓고 여기에 된장과 고춧가루를 섞어놔요.
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무는 나박썰어서 준비하고요.
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양파는 한입크기로 썰어주세요.
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달래는 끝부분의 흙부분을 깨끗이 닦아서 한입크기로 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어주세요. 고기는 국거리나 아무거나 좋아요. 작게 썰어서 준비해주세요. 끓인 된장물에 고기를 넣고 한소끔 끓이다가 무를 넣으세요.
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무가 얼추 익으면 단맛이 흘러나와요. 이제 양파를 넣고 또 한소끔 끓이다가 두부와 팽이버섯을 같이 넣고 끓여요. 마지막에 고추와 달래를 올리고 먹기 직전에 한번 더 끓이면 완성이에요.
향긋한 달래냄새가 집안에 퍼졌네요~~
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맛있게 잘 먹는답니다^^ 아참 전 달래된장을 할때 마늘과 파는 넣지않아요. 향신채는 될 수 있으면 같이 넣는게 아니거든요.
* 이 글은 해먹남녀 해머거 '눈꽃의식탁'님이 작성하신 레시피입니다.
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