엄마표 손맛, 코다리조림
재료리스트 (2인 기준)
코다리 2마리, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개
[양념] 물 1/2컵, 다진마늘 1큰술, 양조간장 4큰술, 미림 2큰술, 고춧가루 3큰술, 후추 약간
레시피
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안녕하세요. 푸드텔러 입니다. :) 이번에는 코다리를 가지고 매콤하게 양념한 조림을 소개할게요!
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양파는 채, 대파는 편, 고추는 어슷하게 썰어주세요.
코다리 손질법
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흐르는 물에 칼등으로 코다리 껍질에 붙은 비닐을 긁어낸 후 모든 지느러미를 가위로 잘라주세요.
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4등분으로 토막 썰어 내장 쪽에 붙어있는 불순물들은 손으로 긁어 제거해주세요.
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냄비 바닥에 생선살이 붙지 않도록 양파를 반만 바닥에 깔아주고
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코다리 위에 남은 양파와 대파를 올려 코다리에 단맛이 베일 수 있도록 올려주세요.
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양념장(물 1/2컵, 다진마늘 1큰술, 양조간장 4큰술, 미림 2큰술, 고춧가루 3큰술, 후추 약간)을 붓고 뚜껑을 열고 약한 불에서 끓여주세요. ([TIP] 생선의 비린내 성분은 휘발이 되기 때문에 처음에는 꼭 뚜껑을 열고 끓인 다는 것!)
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생선이 반 정도 익으면 위아래로 뒤집어 준 다음 고추를 넣고 뚜껑을 닫아 마저 익혀주세요.
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국물이 자작하게 남으면 불을 꺼주세요.
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매콤한 양념에 쫄깃한 생선살이 일품인 코다리 조림 완성!
*이 글은 해먹남녀 해머거 푸드텔러0님이 작성하신 레시피입니다.