엄마표 손맛, 코다리조림

코다리 2마리, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개

[양념] 물 1/2컵, 다진마늘 1큰술, 양조간장 4큰술, 미림 2큰술, 고춧가루 3큰술, 후추 약간

안녕하세요. 푸드텔러 입니다. :) 이번에는 코다리를 가지고 매콤하게 양념한 조림을 소개할게요!

양파는 채, 대파는 편, 고추는 어슷하게 썰어주세요.

코다리 손질법

흐르는 물에 칼등으로 코다리 껍질에 붙은 비닐을 긁어낸 후 모든 지느러미를 가위로 잘라주세요.

4등분으로 토막 썰어 내장 쪽에 붙어있는 불순물들은 손으로 긁어 제거해주세요.

냄비 바닥에 생선살이 붙지 않도록 양파를 반만 바닥에 깔아주고

코다리 위에 남은 양파와 대파를 올려 코다리에 단맛이 베일 수 있도록 올려주세요.

양념장(물 1/2컵, 다진마늘 1큰술, 양조간장 4큰술, 미림 2큰술, 고춧가루 3큰술, 후추 약간)을 붓고 뚜껑을 열고 약한 불에서 끓여주세요. ([TIP] 생선의 비린내 성분은 휘발이 되기 때문에 처음에는 꼭 뚜껑을 열고 끓인 다는 것!)

생선이 반 정도 익으면 위아래로 뒤집어 준 다음 고추를 넣고 뚜껑을 닫아 마저 익혀주세요.

국물이 자작하게 남으면 불을 꺼주세요.

매콤한 양념에 쫄깃한 생선살이 일품인 코다리 조림 완성!

*이 글은 해먹남녀 해머거 푸드텔러0님이 작성하신 레시피입니다.