오징어 데칠 때 누구나 한번쯤 저지르는 실수
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저는 주로 오징어를
물 없이 데쳐서 먹는대요.
끓는물에 데쳐서 드시는걸
좋아하는 분들도 많더라고요.
그래서 준비했어요~
오징어를 물에 데칠 때
이것만은 꼭 지켜주세요!
오징어를 끓는물에 데칠 때
10명 중 9명이 저지르는 실수가 있는데요.
그 실수 때문에
오징어 맛이 떨어진다고 해요.
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굳이 맛있는 오징어를
맛 없게 먹을 필요 있나요?
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그렇다면 무를 준비해주세요~
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넉넉한 사이즈 냄비에
물도 넉넉하게 채워주시고요.
무 한조각을 넣어주세요.
저는 작은거 두조각 넣었어요.
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이제 물을 끓여주는데요.
여기서 잠깐!
대부분 물이 팔팔 끓을 때
오징어를 넣고 빠르게 데쳐야
더 맛있다고 생각하는데요.
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그렇지 않아요~
물이 팔팔 끓기 직전
기포가 올라오기 시작할 때(80°C 정도)
오징어를 넣어주세요.
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100°C 이상의 끓는물에
오징어를 넣고 데치면
단맛도 빠지고
오버쿡 되면서
오징어 식감이 질겨지는데요.
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적당히 뜨거운물에서
무를 넣고 데치면
쫄깃한 식감은 그대로 유지하면서
육질을 부드럽게 만들어줘요.
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그리고 중간에 오징어를
살짝 물에서 꺼내서
찬공기를 맞게 하면
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부드럽고 쫄깃한 텐션을
제대로 맛보실 수 있어요 ㅎㅎ
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잠깐 찬공기 쐰 오징어를
다시 뜨거운물에 넣고
물이 끓어오르기 전에 건지면 조리 끝!
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보기만 해도 야들야들~한
식감이 느껴지는 것 같지 않나요?
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칼로 썰 때도 질긴 느낌이 아니라
부드러운 탄력이 느껴졌어요.
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오징어 데칠 때 무를 넣으니까
육질이 뽀얗게 더 먹음직스러워 보이고요.
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시원한 맛도 일품이에요.
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오징어는 무조건
팔팔 끓는물에 데쳐야 맛있다?!
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끓기 직전의 뜨거운 물에
무를 같이 넣고 데쳐야
야들야들, 쫄깃, 탱탱
진짜 맛있는 오징어를 맛보실 수 있다는거
꼭 기억해주세요^^
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