'두 개 모두 닭 튀겨낸 요리인데..' 겉보기엔 비슷한데 엄연히 다른 양념치킨 vs 닭강정, 결정적인 차이점

양념치킨과 닭강정의 차이점

ⓒ게티이미지뱅크(닭강정)

양념치킨과 닭강정은 겉보기에는 비슷해 보이지만, 사실 확연하게 다른 메뉴다.

양념치킨과 닭강정 모두 달콤하고 매콤한 양념을 입힌 닭요리라는 공통점이 있지만, 조리 방식과 식감, 맛의 결이 뚜렷하게 차이가 난다.

이름만 다르고 똑같은 음식인 줄 알았는데..

ⓒ게티이미지뱅크(양념치킨)

가장 큰 차이점은 조리 과정이다. 양념치킨은 일반적으로 한 번 튀긴 치킨에 양념을 버무리는 방식으로 만들어진다. 닭에 비교적 두꺼운 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴 뒤, 고추장이나 고춧가루, 케첩, 마늘 등을 섞은 양념 소스를 입히는 것이 특징이다. 이 때문에 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있다.

반면, 닭강정은 튀김 과정이 한층 더 복잡하다. 닭을 한입 크기로 잘라 전분이나 얇은 튀김옷을 입힌 뒤 두 번 튀기는 경우가 많다. 이후 조청이나 물엿을 베이스로 한 끈적한 양념을 입혀 다시 졸이듯 코팅한다. 이 과정 덕분에 시간이 지나도 쉽게 눅눅해지지 않고, 겉이 단단하게 코팅된 식감이 유지된다.

ⓒ게티이미지뱅크(닭강정)

양념의 성격도 다르다. 양념치킨의 소스는 비교적 수분감이 많아 부드럽고 진한 맛이 특징이다. 이에 반해 닭강정은 설탕이나 조청 비율이 높아 단맛이 선명하고, 표면에 윤기가 도는 것이 눈에 띈다. 이 때문에 닭강정은 식으면서도 맛의 변화가 적고, 간식이나 포장 판매에 유리하다.

사용 부위에서도 차이가 나타난다. 양념치킨은 닭 한 마리를 부위별로 나눠 사용하는 경우가 많지만, 닭강정은 순살이나 뼈가 적은 부위를 사용해 먹기 편하게 만든다. 어린이나 노년층에게 닭강정이 상대적으로 부담이 적은 이유다.

ⓒ게티이미지뱅크(양념치킨)

양념치킨과 닭강정의 강점

이처럼 양념치킨은 즉석에서 먹을 때 최고의 맛을 내는 메뉴라면, 닭강정은 시간이 지나도 맛과 식감을 유지하는 데 강점이 있다. 취향과 상황에 따라 선택은 달라질 수 있다. 갓 튀긴 바삭함과 풍부한 소스를 원한다면 양념치킨이, 달콤한 코팅과 쫀득한 식감을 즐기고 싶다면 닭강정이 더 잘 어울리는 것이다.

비슷해 보여도 확연히 다른 두 메뉴의 차이를 알고 먹는다면, 치킨 한 조각의 만족감은 한층 더 커질 것이다.

김지선 기자 jiseon776@newskrw.com