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겨울철 고구마만한 먹거리가 없죠. 고구마누룽지, 고구마칩, 고구마튀김, 고구마맛탕 등등 조리법도 다양해서 질릴 틈이 없는데요. 오늘은 아이, 어른 할 것없이 누구나 취향저격! 찰떡 고구마볼을 만들어 볼게요^^ 달달한 고구마가 한입에 쏙- 촉촉하고 쫀득한 식감까지 좋아서 누구나 홀딱 반할 수 밖에 없는 맛이에요. 특히 추운 겨울 따뜻할 때 먹으면 그야말로 꿀맛이에요. 재료는 고구마, 찹쌀가루, 설탕, 소금, 통깨, 우유 준비했어요. 고구마는 껍질을 벗겨내고 삶아주세요. 저는 간편하게 전자레인지로 조리했어요.

굴 요리하다 떠오른 아이디어로 시작된 ‘굴 소스’… 3대째 이어온 글로벌기업으로 성장 이금기, 유명 중식당들에서 가장 중요한 소스로 활용… ‘중식풍 소스’ 대표기업 홍콩 본사·공장, 중국 거점 공장 방문해보니… 놀라운 수준의 청결도 ‘창업자 고집’ 이어져 한국서 연간 20%씩 성장… “한국 시장만을 위한 특화 제품 출시 이어갈 것” 이금기 소스를 활용한 중식 요리. 넷플릭스 예능 ‘흑백요리사’ 인기를 타고 최근 국내에서 주목받는 소스 브랜드가 있다. 136년 역사의 소스 제조기업 이금기(李錦記)다. 굴 소스 개발을 시작으로 중화풍 소스류를 중심으로 판매하는 글로벌 브랜드다. 흑백요리사에 출연했던 여경래, 황진선, 박은영 등 쉐프들이 중식 요리 맛을 내는 비법으로 ‘이금기’를 사용하는 것이 알려지면서 국내 소비자들 사이에서 인지도가 크게 상승했다. 굴 소스를 개발한 이금상의 주방.

전호제 셰프. ⓒ News1 삼면이 바다지만 요즘 들어 시장에 가면 먹을 만한 생선이 줄어들고 있다. 그래도 예전에 명태, 대구, 오징어, 고등어는 계절마다 적당한 가격에 나오곤 했다. 어릴 적 다니던 시장의 생선가게에선 찬바람이 불기 시작하면 냉동 대구가 꽤 많았다. 대구를 주문하면 생선 장수는 반 꽁꽁 언 대구를 동그란 나무 도마에서 토막 내고 하얀 비닐에 한 번, 검은 비닐에 한 번 더 싸주곤 했다 대구매운탕은 살이 많았다. 커다란 결대로 부서지던 생선살은 먹어도 질리지 않았다. 어릴 때라 곤이와 간의 맛은 미처 즐기지 못했다. 미국 요리학교에 가서 내가 알던 대구가 훨씬 크고 다양하게 사용된다는 걸 알았다. 우리에게는 먼 바다인 대서양에서 나오는 대구(Atlantic Cod)였다. 우리가 보는 대구보다 크기도 무게도 많이 나가는 대형 어종이다. 대구의 저장 방법은 다양했다. 소금에 절여 저장기간을 늘려 선원들

겨울이 오면 따뜻하고 달콤한 디저트가 더욱 생각나죠. 특히 크리스마스나 연말 파티에는 가족, 친구들과 함께 즐길 수 있는 특별한 디저트가 필수인데요. 포근하고 달콤한 겨울 감성의 디저트 레시피를 준비했어요. 추운 겨울을 녹이는 눈꽃고구마 만들어 볼게요^^ 크리스마스나 연말 홈파티 계획중인 분들은 디저트로 이거 꼭 드셔보세요. 달콤한 맛과 포근한 비주얼로 연말 분위기를 Up 시켜줘요~! 재료는 고구마, 마시멜로, 버터, 잼, 견과류, 시나몬가루 준비해요. 고구마를 삶아서 곱게 으깨주세요. 저는 고구마5개 사용했는데요. 양이 엄청 많아요 ㅎㅎ