향긋한 봄내음을 품은 냉이된장찌개

쌩쌩 찬바람에

기력도 떨어지고 나른해져 있는

가족들의 기운도 올려볼

 

가까워진 봄을 식탁에 올려

봄기운도 담아보고

 

봄노래가 나올듯한

향긋한 봄내음이 전해지는 냉이를 넣어

 

된장찌개로 보글보글 끓여

가족들 기분까지 살려주고

밥상에 봄맞이 해보았습니다.

 

재료

냉이 한줌, 된장 2T, 호박 반개, 바지락 한봉, 두부 1/3모, 청양고추 2개, 대파 1/2개, 마늘 1/2T, 고추장 1/2T, 다시마육수 3컵 

 

1. 냉이는 잘다듬어 티끌없이 여러번 씻어주세요.

2. 바지락은 1시간전부터 소금을 넣어 해감을 시켜주실 때 위에 냄비뚜껑을 덮어주면 해감을 빨리 한다구해요. 

3. 다시마육수는 멸치 10마리 다시마 손바닥크기 1장을 넣어 끓여 육수를 준비해주시면 됩니다. 

4. 호박도 얇게 반갈라 썰고 청양고추와 대파도 썰고 두부는 큐브로 썰어 준비합니다. 냉이는 길이가 길면 먹기좋은 크기로 잘라주시면 되는데 길이가 길지 않은것은 모양대로 넣어주심 됩니다. 재료준비가 되었으면 맛있는 냉이된장찌개 해볼게요~

5. 뚝배기에 육수를 부어준다음 집된장을 풀어주는데 이때 고추장 약간만 넣어주면 맛이 깊어지는듯해서 고추장 넣어주었어요.

6. 된장이 끓으면 바지락 넣어주고 호박 , 다진마늘 넣고 보글보글 끓으면 두부 넣어준다음 냉이를 넣어주세요.

7. 대파 ,고추도 넣어 바글바글 끓으면 마지막에 냉이를 투하~~~

8. 냉이향에 침샘폭발!! 향기로운 냉이향에 입맛까지 돋는 된장찌개 완성~~~

팁-주의사항
찌개국물을 물을 사용하여도 시원한 바지락맛이 우러나지만 다시마육수로 끓인 냉이된장찌개의 풍부하고 봄내음 솔솔 피어나는 냉이된장찌개 맛있게 먹고 기운충전하는 봄을 알리는 찌개로 추천해봅니다.

** 이 글은 '유진향' 님이 작성하신 레시피입니다.