한참 물오른 고구마! 고구마또띠아롤

안녕하세요.봉자바리입니다. 고구마~저희집은 드디어 고구마시즌이 시작되었답니다. 밤,고구마,감자, 옥수수 뭐 이런 토속적인 것을 좋아하는 저이기에.... 엄마의 영향이 제~일 크다고... 저희집 아이들도 다 좋아라하네요. 다 내탓이야~ 다른 간식보다 얼마나 좋아요~그쵸?

 

이제 막~시작된 고구마 시즌!! 매번 굽고 찌고~그렇게 해드시죠...저도 대부분을 그렇게. 원래 그렇게 먹는거예요~

 

그치만..가~끔은 색다르게 먹기! 그치만...복잡하면 안돼요~그럼 안 해먹게돼요. 간단한 재료로 간단하게 해먹을 수 있는 고구마또띠아롤. 전부 친근한 재료들로 만든 고구마또띠아롤입니다. 맛도 색도 고와요 고와~

재료

자색고구마 600g, 크림치즈 180g, 어린잎채소, 사과, 아몬드, 아가베시럽, 또띠아, 소금 약간

 

고구마찔때

다시마 1~2장

동영상

조리순서

1. 제일 먼저 고구마찌기! 고구마가 무식(?)하게 커서...좀 잘랐어요. 고구마 찌는시간 은근 오래걸리잖아요. 30~40분은 걸려요..;; 양에따라 달라지긴 하지만... 그래서 하나 팁!!

2. 고구마를 찔 때...고구마 찔 물에 다시마 한두장을 넣고 쪄주면 됩니다! 다시마의 알긴산 성분이(끈적이는 성분) 고구마를 부드럽게 만들어주기 때문! 그리고 맛도 좋아집니다.

3. 꽤 많은 양의 고구마를 삶았는데... 딱 이만큼 걸렸네요. 아마도...그 전에 익었을지도... 제가 딴거 하느라고 이시간에 확인을... 고구마가 잘 익었나 확인하는 방법은? 젓가락으로 쿡 찔러보기!

4. 고구마가 삶아지는 동안 재료살피기. 뭐~특별한거 들어가진 않죠. 야채와 견과류. 그리고 부드러움을 더해줄 크림치즈. 그리고 고구마를 말 또띠아~

5. 어린잎채소는 흐르는 물에 씻어서 물기를 쪽~ 키친타올에 올려 물기를 제거해줍니다.

6. 아삭아삭 사과는 채썰어서 준비. 이럴때 껍질채 드셔보세요~ 고구마와 사과의 궁합은 찰떡궁합이지요~ 두말하면 잔소리!

7. 고구마가 부드러우니 씹히는 맛과 고소함을 더해줄 견과류. 아몬드를 준비했답니다. 요즘 잣도 햇잣이 많이 나오니 햇잣 넣으셔도 좋아요~

8. 아몬드는 종이 위에서 다져주기. 종이 사이에 넣고 다져주는 겁니다~ 그러면 견과류에서 나오는 기름기도 좀 흡수되고... 무엇보다 도망가지 않아요.. 이리튀고 저리튀고~

9. 또띠아는 렌지에 넣고 30초간 돌려주었어요. 나른나른 해지라고~ 그치만 후라이팬에 데워 주는게 더 좋답니다. 왜냐? 또띠아의 특유의 그 밀가루향이 구울 때 좀 더 사라집니다. 다만...너무 오래 구움 또띠아 말 때 부러지니 살짝만 앞뒤로!

10. 잘 쪄진 고구마는 뜨거울 때 으깨주세요. 그래야 잘 으깨집니다. 준비한 크림치즈와 아몬드...그리고 아가베시럽을 넣고 소금도 살짝(한꼬집) 넣고 고루 섞어주세요. 아가베시럽의 양은 개인의 취향껏.... 고구마가 달면 적게 안 달면 많게. 이 고구마 속이 좀 달달해야 또띠아 말았을때 간이 맞아요~ 살짝 달달하게 맞춰주세요~

11. 또띠아에 고구마속을 쫙~펴발라줍니다. 곱다 고와~

12. 그 위에 어린잎채소를 올리고.

13. 그위에 채썰어놓은 사과를 올리고~

14. 김밥말듯 둘둘 말아줍니다. 이음새가 바닥으로 가게 잠시 두면 잘 붙어요. 난 분명...이거 써는것도 찍은거 같은데 사진이...없는건 뭐지? 자를땐 톱질하듯 쓱싹쓱싹~ 꾹!!눌러서 썰으면 고구마가 쭉!!나옵니다. 그럼 완망~!!!! 다~해놓고 마지막에 완망

* 이 글은 '봉자바리'님이 작성하신 레시피입니다