백종원 돼지갈비볶음탕 진짜 진짜 맛있네!

백종원의 돼지갈비볶음탕을 만들어봤어요!

재료

돼지갈비 1kg, 양파 2개, 감자 2개, 당근 1/3개, 대파 1.5대, 청양고추 2개(취향껏), 설탕 3큰 술, 물 5컵, 간장 1/2컵, 다진 마늘 2큰 술, 후춧가루 적당량, 굵은 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 2큰술

돼지갈비의 효능

피로회복,빈혈,성장발육,피부미용

조리순서

1. 감자와 당근은 큼직하게 썰어준 뒤 테두리를 둥글게 깎아줬고요. 양파와 대파도 큼직하게, 저는 냉장고에 시들어가는 양송이버섯도 몇 개 넣어줬어요. 청양고추도 세 개 송송 썰고...

2. 고기는 따로 핏물 제거 없이 바로 데쳐줄 거고요. 데치기 전, 물에 푹 담가 뼛가루부터 제거한 뒤 흐르는 물에 고기 조각 하나하나 깨끗이 씻어줍니다.

3. 끓는 물에 돼지갈비를 넣고 5분간 바글바글 끓여줍니다. (뼈가 붙어있는)고기를 들었을 때, 뼈에서 핏물이 세어 나오지 않을 정도로 끓이시면 돼요.

4. 데친 고기는 체에 밭쳐 물기를 빼주시고요. 먹기 좋은 크기로 고기를 잘라줘요.

5. 돼지갈비와 설탕 3큰 술을 넣고 중불에서 달달 볶기!

6. 설탕을 넣고 눌리듯 잘 볶아줬다면, 양파도 투척 센 불에서 양파를 카라멜라이즈화 시켜 줍니다.(태우듯 볶기)

7. 물 5컵을 넣고 바글바글 끓으면 당근과 감자, 다진 마늘 2 큰 술과 간장 ½컵을 넣어줍니다.(저는 다진 마늘 대신 통마늘을 한 줌 넣었어요)

8. 국물을 졸여주세요

9. 딱 봤을 때 국물이 1/3정도 줄었다 싶으면 버섯과 고춧가루 3큰 술을 넣고 한소끔 끓여주기! (저는 고운 고춧가루가 없어서 중간 굵기 고춧가루로 넣어줬어요.)

10. 고춧가루가 풀어지니 더 먹음직스러워 보여요!!! 참지 못 하고 국물 한 숟가락 맛을 봤는데, 어머어머 뭐지 이거? 특별한 양념이 들어간 것도 아닌데 뭐 이리 맛있지?

11. 국물 맛보기 전에는 조금 더 졸여줄 생각이었는데, 국물 맛보고 생각이 달라졌어요. 빨리 먹어야겠어요. 송송 썰어둔 대파와 청양고추를 팍팍 넣어주고, 후춧가루를 톡톡 뿌려 마무리!!!

12. 그렇게 완성된 백종원의 돼지갈비볶음탕 모습은 넘나 먹음직스러워 보이는 것이었던 것이었던 것이었다 +_+

13. 이 비주얼 정말 정말 그뤠잇! 맛은 더욱더 그뤠잇!!!

14. 고기도 야들야들하고, 육즙도 꽉 차있어 넘나 맛있는 돼지갈비 볶음탕 ♥

15. 한 뼈다귀 하실래예?

팁-주의사항

아이 있는 집에서는 고춧가루 양념을 하기 전, 간장 양념된 고기 몇 개 빼놓으시면 아이와 같이 먹을 수 있어요.

* 이 글은 '뽕림이'님이 작성하신 레시피입니다.