바지락 칼국수 황금레시피

재료 (2인분 기준)

바지락 180g, 칼국수 550g, 당근 1/3개, 애호박 1/3개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 감자 1개, 양파 1개, 대파 1/2개 

 

양념재료

국간장 1스푼, 소금, 후추, 마늘 1스푼

1. 마트에서 산 봉지에 든 바지락이예요. 봉지에 들어가있던 바지락은 해감이 필요없다지만, 그래도!!! 굵은소금 1스푼을 찬물에 넣어 20분 정도 담구어 둔 뒤 흐르는 물에 헹구어 주었습니다.

2. 냄비에 물을 넣고 다시마, 멸치 등등 해서 육수를 내줍니다.

3. 육수를 끓이는 사이, 야채들을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

4. 육수가 펄펄 끓기 시작하면 체에 해감한 바지락을 넣고,

5. 바지락이 입을 열면 바로 건져서 놔둡니다.

6. 육수를 30분 정도 끓였다면 육수에 사용했던 재료들을 모두 건져줍니다.

7. 육수에 양파, 당근, 애호박, 감자를 넣어줍니다. 그리고 3분 정도 더 끓여주세요.

8. 야채를 넣은 육수가 끓고 있을 때 칼국수면을 찬물에 헹구어 밀가루를 제거해줍니다. 이렇게 찬물에 헹구어서 넣어주면 국물이 텁텁하지 않아요.

9. 찬물에 헹구었던 칼국수면은 헹구자마자 바로 육수에 넣어주세요. 시간의 틈이 생기면 물이 묻었기 때문에 면이 서로 뭉칠 수가 있어요. 쉽게 설명하면 육수에 바로 넣기 전 면을 가볍게 찬물에 헹구어 준다고 생각하시면 됩니다.

10. 면을 넣고 다시 한 번 끓기 시작하면 다진마늘 1스푼, 국간장 1스푼을 넣고 소금으로 간을 맞추어 줍니다.

11. 그리고 마지막에 청양고추, 홍고추, 대파를 넣어주고 다시 2분 정도 끓여주세요.

12. 칼국수면이 익었다 하면 미리 데쳐놓은 바지락을 넣어줍니다.

13. 불을 끄기 전 후추를 톡톡해주면 바지락 칼국수 완성입니다!!

14. 비오는날 딱 어울리는 바지락 칼국수!

* 이 글은 '꽃청춘이주부' 님이 작성하신 레시피입니다.