바지락 칼국수 황금레시피
비오는날에는 역시 칼국수!
재료 (2인분 기준)
바지락 180g, 칼국수 550g, 당근 1/3개, 애호박 1/3개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 감자 1개, 양파 1개, 대파 1/2개
양념재료
국간장 1스푼, 소금, 후추, 마늘 1스푼
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1. 마트에서 산 봉지에 든 바지락이예요. 봉지에 들어가있던 바지락은 해감이 필요없다지만, 그래도!!! 굵은소금 1스푼을 찬물에 넣어 20분 정도 담구어 둔 뒤 흐르는 물에 헹구어 주었습니다.
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2. 냄비에 물을 넣고 다시마, 멸치 등등 해서 육수를 내줍니다.
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3. 육수를 끓이는 사이, 야채들을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
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4. 육수가 펄펄 끓기 시작하면 체에 해감한 바지락을 넣고,
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5. 바지락이 입을 열면 바로 건져서 놔둡니다.
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6. 육수를 30분 정도 끓였다면 육수에 사용했던 재료들을 모두 건져줍니다.
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7. 육수에 양파, 당근, 애호박, 감자를 넣어줍니다. 그리고 3분 정도 더 끓여주세요.
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8. 야채를 넣은 육수가 끓고 있을 때 칼국수면을 찬물에 헹구어 밀가루를 제거해줍니다. 이렇게 찬물에 헹구어서 넣어주면 국물이 텁텁하지 않아요.
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9. 찬물에 헹구었던 칼국수면은 헹구자마자 바로 육수에 넣어주세요. 시간의 틈이 생기면 물이 묻었기 때문에 면이 서로 뭉칠 수가 있어요. 쉽게 설명하면 육수에 바로 넣기 전 면을 가볍게 찬물에 헹구어 준다고 생각하시면 됩니다.
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10. 면을 넣고 다시 한 번 끓기 시작하면 다진마늘 1스푼, 국간장 1스푼을 넣고 소금으로 간을 맞추어 줍니다.
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11. 그리고 마지막에 청양고추, 홍고추, 대파를 넣어주고 다시 2분 정도 끓여주세요.
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12. 칼국수면이 익었다 하면 미리 데쳐놓은 바지락을 넣어줍니다.
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13. 불을 끄기 전 후추를 톡톡해주면 바지락 칼국수 완성입니다!!
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14. 비오는날 딱 어울리는 바지락 칼국수!
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* 이 글은 '꽃청춘이주부' 님이 작성하신 레시피입니다.