분당 반찬의 달인, 소고기꽈리고추장조림 & 매콤주꾸미채소볶음

반찬 달인의 손맛이 가득한 명품 수제 반찬 ‘리쿡54’

아이를 키우는 젊은 엄마들이 살기 좋은 곳으로 단연 첫손에 꼽는 분당에서 뜨거운 인기를 얻고 있는 수제 반찬 전문점. 가족에게 건강에 좋은 것만 먹이는 분당 엄마들이 즐겨 찾는 이곳은 바로 재래 방식으로 반찬을 만드는 ‘리쿡54’다. KBS 〈VJ 특공대〉, KBS 〈생생정보통〉, SBS 〈모닝와이드〉 등 TV에 출연한 반찬의 달인 이영순 대표가 운영하는 반찬가게로, 가락시장에서 10년 넘게 채소를 다루던 노하우와 8년 동안 어린이복지재단 한사랑 마을에서 아이들의 식사를 책임졌던 정성을 그대로 담아 반찬을 판매한다.

 

이곳의 가장 큰 특징은 화학조미료를 일절 사용하지 않는 것. 대신 이영순대표의 고향인 전북 고창에서 친척들이 직접 재배한 고춧가루와 매실 등을 공수해 건강한 맛을 낸다. 뿐만 아니라 고추장, 된장, 매실액 등 기본 양념은 반드시 직접 담가 사용한다. 특히 수제 양념으로 오랜 시간 공들여 만든 장아찌류는 단골들이 꼽는 최고의 반찬 중 하나. 수제 고추장으로 맛을 낸 매콤주꾸미채소볶음, 매콤돼지갈비, 매콤제육볶음, 오징어볶음, 홍합볶음 등도 만족도가 높은 인기 반찬들이다. 비록 세련되지는 않지만, 최상의 식재료와 직접 만든 천연조미료로 건강을 중요시하는 요즘 젊은 엄마들의 마음을 훔치고 있다. 믿을 수 있는 반찬, 엄마의 손맛이 그대로 느껴지는 반찬을 원한다면 자신 있게 추천하는 곳이다.

1. 위치 경기도 성남시 중원구 여수동 547번지 1층
2. 문의 070-8883-9000
3. 영업시간 오전 9시 ~ 오후 6시(일요일 휴무)
4. 홈페이지 www.leecook54.com

리쿡54의 인기 반찬 레시피 공개

Best1. 일주일 밥상 걱정 없는 ‘소고기꽈리고추장조림’

도시락 반찬계의 전설! 도시락 하면 가장 먼저 생각나는 반찬이지요. 잘게 찢은 소고기와 꽈리고추를 달큼한 소스로 자작하게 조리면 식욕이 무한 자극된답니다.

 

[재료(4인분 기준)]

소고기 200g(홍두깨살), 메추리알 10개, 꽈리고추 20개, 대파 2대, 통마늘 5쪽, 소금 약간

양념장 : 간장 1/2컵, 물 2컵, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술

 

[레시피]

1. 소고기는 찬물에 20분간 담가 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 넣어 1분간 데친다.

2. 소고기를 건져 10분간 식힌 뒤 결대로 찢는다.

3. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고, 대파는 5cm 길이로 자른다.

4. 물을 넉넉히 부은 냄비에 메추리알과 소금을 넣고 10분간 삶은 뒤 껍질을 벗긴다.

5. 냄비에 소고기와 꽈리고추, 대파, 통마늘, 분량의 재료로 만든 양념장을 넣고 센 불에서 끓인다. 양념장이 끓어오르면 약한 불로 줄여 3분간 끓인다.

6. 메추리알을 넣고 간이 고루 배도록 뒤적여가며 2분간 조린다.

*요리팁: 메추리알을 삶을 때 센 불에서 2분간 끓인 뒤 기포가 올라오면 그때부터 한쪽 방향으로 저어주면서 8분간 끓이면 좋아요.

Best2. 기운 북돋는 별미 요리 ‘매콤주꾸미채소볶음’

청양고추와 태양초 고춧가루로 매콤한 맛을 낸 주꾸미는 쫄깃하고 야들야들하게 씹히는 게 술안주로도 그만이죠. 제철 맞은 큼지막한 주꾸미, 절대 놓치지 마세요

 

[재료 (4인분 기준)]

주꾸미 6마리(400g), 당근 1/3개, 양파 1개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대, 참기름 ? 통깨 1/2큰술씩, 식용유 약간

양념장 : 태양초 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술, 간장 2큰술, 매실액 2큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간

 

[레시피]

1. 주꾸미는 깨끗이 씻어 머리와 다리를 분리하고 내장을 잘라낸 뒤 다리는 3등분한다.

2. 당근와 양파는 채 썰고 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷 썬다.

3. 분량의 재료를 골고루 섞어 양념장을 만든다.

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 당근과 양파를 넣어 중간 불에서 1분간 볶는다.

5. 센 불로 올려 주꾸미와 양념장을 넣고 살짝 볶은 뒤 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 1분간 볶다가 참기름과 통깨를 넣는다

*요리팁 : 주꾸미는 살짝만 익혀서 먹는 게 부드러워요.

 

글 | 이영순(리쿡54대표)사진 | 출판사 제공

 

---

 

소문난 반찬가게 인기 레시피

채움반찬,소중한식사,리쿡54,셰프찬 공저 | 비타북스(VITABOOKS)

 

365일 매일 밥상에 올려도 질리지 않는 필수 반찬만 골라 꽉꽉 채웠다. 특히 400명의 젊은 엄마들에게 가장 사랑받은 반찬 레시피만 모아 군더더기 없이 필요한 것만 딱 담았다. 오늘도, 내일도, 365일 반찬 걱정인 이들에게는 최고의 반찬 책이 될 것이다. [도서 상세정보]

추천 기사

1. 괌에서 만난 네 가지 풍경
2. 판교에서 소문난 꽈리멸치볶음 & 맛살달걀말이
3. 당해낼 재간이 없는 시위 방법