총천연색 미각의 하모니, 수제버거 신흥강자 5곳

부드러운 번 사이로 촉촉한 육즙이 가득한 패티, 싱그러운 채소, 각양각색의 소스가 완벽한 조합을 이루는 ‘수제버거’. 한입 크게 베어 물면 입안 가득 갖은 재료들이 어우러지며 풍성한 식감과 맛이 펼쳐진다. 비슷한 구성인 듯 보이지만 매장마다 재료의 구성, 패티를 굽는 방식, 소스의 종류 등을 달리하여 저만의 개성을 보유하고 있다. 치즈와 소고기 패티 두 가지 재료로 미국식 버거의 정석을 선보이는 곳부터 일반 소고기 패티 대신 도톰한 살치살을 가득 채운 버거, 당근으로 먹음직스러운 색감과 고소함을 더한 이색버거까지! 입안 가득 총천연색 미각의 하모니가 펼쳐지는, 수제버거 신흥강자 맛집 BEST 5를 만나보자.

서울 수제버거 맛집으로는 홍대 아이엠어버거, 서울대 샤로수길 9ounce Burger, 성수 르프리크, 도곡 원스타 올드패션드 햄버거, 이태원 롸카두들내쉬빌핫치킨, 이태원 해방촌 자코비버거, 해방촌 더백푸드트럭, 이태원 스모키살룬, 숙대 청파동 버거인, 이태원 한남동 다운타우너, 합정 뉴욕아파트먼트, 성수 핑거팁스, 가로수길 길버트버거앤프라이즈, 서래마을 브루클린더버거조인트, 문래동 양키스버거, 방배 미국식, 해방촌 노스트레스버거, 도산공원 폴트버거, 성수 엘더버거, 대학로 혜화동버거, 신촌 창천동 버거펠라즈, 합정 더페이머스버거, 여의도 바스버거, 청담 다운타우너, 한남동 바나나그릴, 이태원 KEEM HANNAM, 망원 소금집델리, 청담 볼트82, 강남역 역삼동 쉐이크쉑, 선릉역 카퍼룸, 도곡동 풍류랑, 사당 이수역 MISFITS, 고대 안암동 영철스토리펌, 성수 제스티살룬, 한남동 바나나그릴 등이 유명하다.

전국 수제버거 맛집으로는 부천 크라이치즈버거, 춘천 라모스버거, 일산 제이스버거, 부산 해운대 버거인뉴욕, 대전 플레이버거, 부산 전포 핫피스, 제주 조천 무거버거, 여수 이순신수제버거, 평택 미스리햄버거, 평택 미스진햄버거, 광주 버거브릿지, 파주 혜밀버거레시피 등이 유명하다.

그외 서울 한남동 비스티버거, 양재 제레미버거, 연남동 뉴스보이버거펍, 연남동 데일리라운드, 한남동 삐삣버거, 신촌 니즈버거, 이대 버거앤치즈, 역삼 NY BnB, 부천 버거앤프라이즈, 합정 바비브로스, 대학로 혜화동버거, 수유 플레이버, 노원 브로스버거, 왕십리 밸런스버거, 반포동 버거그루72, 신사동 패티앤베지스, 강릉 청시행비치 서핑, 대치동 FIREBELL, 고터 모스버거, 삼성 번패티번, 대학로 버거파크, 홍대 테이스티버거, 삼성역 크라이치즈버거, 강남역 불독펍 등이 있다.

1. 72시간 숙성시킨 토시살이 듬뿍, 방배 ‘미국식’

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이미지 출처: micooksik님 인스타그램

味 맛 미, 國 나라 국, 食 먹을 식 세 글자를 조합하여 상호를 지은 ‘미국식’. 버거와 사이드 메뉴 각각 한 종류씩 단일 메뉴로 승부하는 곳이다. 대표 메뉴 ‘Bust Burger’는 천연 발효종으로 만든 빵을 한 번 구워 바삭한 식감을 살린 점이 특징이다. 빵 안에는 토시살, 치즈, 양파의 단순한 구성으로 조합해 각 재료가 지난 본연의 맛을 잘 느낄 수 있다. 큼직하게 썰려 있는 토시살은 72시간의 숙성 과정을 거쳐 부드러운 식감과 짙은 풍미를 동시에 경험할 수 있다. 기호에 따라 함께 나오는 사우어크라우트나 매장에 구비된 머스터드를 곁들여 먹는 방법도 인기를 끌고 있다.

식신TIP

위치: 서울 서초구 동광로24길 50

영업시간: 매일 11:30 – 21:00, B/T 15:00 – 17:00, 일, 월요일 휴무

가격: Bust Burger 12,900원, Tater Tots 3,900

후기(식신 Toms): 바로 앞에서 버거를 만드는 모습을 볼 수 있어 먹기 전에 구경하는 재미가 있었어요. 버거 메뉴 딱 하나 있어서 고민할 필요도 없이 그걸로 주문! 처음에 좀 비싸다고 생각했는데 안에 들어있는 고기양도 엄청 많고 퀄리티도 좋아서 납득했어요. 감자튀김도 트러플 마요 소스랑 같이 먹으면 꿀맛!

2. 통통 튀는 인테리어 속에서 즐기는, 도산공원 ‘폴트버거’

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이미지 출처: _ddudini님 인스타그램

‘폴트버거’는 디자인 스튜디오 ‘바이석비석’과 광고회사 ‘오래와새’의 합작으로 탄생한 수제 버거 전문점이다. 테니스 경기장을 모티브로 내부는 관중석, 외부는 경기장 코트 느낌으로 아기자기하게 꾸민 인테리어가 돋보인다. 모든 버거는 유기농 밀가루로 만든 푹신한 브리오쉬 번을 사용하여 폭신한 식감을 살렸다. 대표 메뉴는 번 사이로 소고기 패티, 아메리칸 치즈, 구운 쪽파, 적양파, 토마토, 할라페뇨, 카이피라 등의 재료를 풍성하게 채워 넣은 ‘폴트 버거’. 중간중간 씹히는 매콤한 할라페뇨가 패티의 기름진 맛을 잡아주는 것과 동시에 선사하는 깔끔한 뒷맛이 일품이다.

식신TIP

위치: 서울 강남구 압구정로46길 71-1

영업시간: 매일 11:30 – 21:00

가격: 폴트 버거 8,800원, 크레올 치킨버거 8,800원

후기(식신 대추나무사람걸렸넹): 멀리서부터 존재감이 뿜뿜 뿜어져 나오는 화려한 외관! 잔체적으로 블루, 화이트, 레드 이 세 가지 색감을 사용해서 알록달록해요. 기본으로 먹기 좋은 폴트 버거와 치킨 패티를 좋아한다면 크레올 버거 이 두 개는 꼭 먹어보길 추천합니다.

3. 100% 소고기 패티가 전하는 육즙, 성수 ‘엘더버거’

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이미지 출처: elderburger님 인스타그램

미국 베스트 버거 어워드에서 1위를 3번 수상한 경력이 있는 사장님이 운영하는 ‘엘더버거’. 매일 갓 구워내는 빵, 직접 끓여 만드는 수제 소스, 수경재배로 재배하는 채소 등 재료에 대한 남다른 정성을 엿볼 수 있다. 체다 치즈와 두툼한 소고기 패티를 두 개씩 넣은 ‘더블 엘더 클래식’이 대표 메뉴다. 호주산 와규만 사용하여 만든 소고기 패티는 주문 즉시 창나무 장작에서 구워 풍성한 육즙을 머금고 있다. 한입 베어 무는 순간 입안 가득 퍼지는 묵직함과 짙은 풍미가 매력적이다. 버거를 먹기 전, 번을 약 5초 정도 지그시 누른 뒤 먹으면 육즙이 빵에 스며들어 한층 더 촉촉하게 즐길 수 있다.

식신TIP

위치: 서울 성동구 서울숲2길 40-7

영업시간: 매일 11:30 – 20:30, B/T(평일) 15:00 – 17:00, B/T(주말) 15:00 – 16:30, 월요일 휴무

가격: 더블 엘더 클래식 14,000원, 엘더 밸리 버거 13,500원

후기(식신 초콜렛덕후): 매장 안에 들어가면 채소를 키우고 있는 걸 볼 수 있어요. 더블 엘더 클래식을 먹었는데 메인 재료 양이 많다 보니 맛이 아주 진해서 좋았어요. 패티가 두 개라 그런지 육즙도 두 배! 우연히 들어간 곳인데 인생 버거집으로 등극했습니다.

4. 미국식 버거의 정석을 맛볼 수 있는, 해방촌 ‘노스트레스버거’

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이미지 출처: nostressburger님 인스타그램

해방촌 경사길에 위치한 ‘노스트레스버거’는 오리지널 미국식 햄버거 가게를 표방한다. 노란 배경에 검은 글씨로 써진 간판과 메뉴판은 무심한듯하지만 강렬한 존재감을 뽐낸다. 대표 메뉴는 버터를 발라 구운 번 안에 소고기 패티, 치즈, 잘게 다진 양파, 소스, 피클을 차례대로 올린 ‘CHEESE BURGER’. 일반적인 수제버거와 달리 패티를 얇게 펼쳐 튀기듯이 구워 바삭한 식감과 고소한 맛이 조화롭게 어울린다. 치즈와 패티가 들어가는 개수에 따라 클래식, 더블, 트리플로 메뉴가 구성되어 있으며 별도로 치즈를 추가할 수 있다. 핫윙, 감자튀김, 해쉬브라운 등 곁들이기 좋은 사이드 메뉴도 준비되어 있다.

식신TIP

위치: 서울 용산구 신흥로 62

영업시간: 매일 11:00 – 21:00, B/T(평일) 15:00 – 17:00, B/T(주말) 16:00 – 17:00

가격: DOUBLE CHEESE BURGER 7,000원, CLASSIC CHEESE BURGER 5,500원

후기(식신 뜀박질여사): 해방촌에 가면 꼭 먹어야 하는 버거집! 처음엔 패티가 너무 얇은 거 아닌가 했는데 육즙이 콸콸 넘쳐서 놀랐어요. ㅎㅎ 이전에 클래식을 먹고 이번엔 더블로 도전했는데 훨씬 헤비한 맛이에요. 살짝 느끼하다 싶을 즈음에 맥주를 한입 마시면 다시 리셋!

5. 채소로 건강한 맛과 멋을 낸, 제주 조천 ‘무거버거’

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이미지 출처: 80pro_님 인스타그램

이미지 출처: viilucky님 인스타그램

푸르게 펼쳐진 함덕 바다를 바라보며 여유로운 식사를 즐기기 좋은 ‘무거버거’. ‘자연과 가까운 버거를 만든다’는 경영 철학을 바탕으로 채소를 이용하여 유기농 밀가루와 채소를 이용하여 번을 만든다. 대표 메뉴 ‘당근 버거’는 당근으로 주황빛을 낸 번 안에 당근 소스, 청상추, 양파, 토마토, 소고기패티, 치즈, 당근 튀김을 차곡차곡 쌓아 제공한다. 담백하면서도 감칠맛이 도는 소스가 갖은 재료를 아우르며 입안 가득 풍성한 식감과 맛의 향연이 펼쳐진다. 이외에도 마늘의 향긋함이 스며든 ‘마늘 버거’, 시금치의 싱그러운 맛을 담아낸 ‘시금치 버거’ 등 이색적인 메뉴를 만나볼 수 있다.

식신TIP

위치: 제주 제주 조천읍 조함해안로 356

영업시간: 매일 10:00 – 20:00, 연중무휴

가격: 당근 버거 8,500원, 시금치 버거 7,500원

후기(식신 FKSDUDDL): 번 자체도 채소를 이용해서 색을 냈다고 해서 신기했어요. 평상시에 당근을 안 좋아하는데 당근 버거는 당근의 부담스러운 맛이 나지 않고 맛있는 버거 맛! 특히 당근 튀김이 바삭바삭하고 고소한 맛이 묘하게 중독적이라 자꾸 생각나는 맛이에요. 버거에 들어가는 패티는 싱글, 더블 중에 선택할 수 있는데 저는 싱글로 먹었는데도 충분히 양이 넉넉했어요.