파인애플로 만드는 양갱 ‘맛도 비주얼도 굿’

[리얼푸드=육성연 기자]더운 날씨에 잘 어울리는 파인애플은 단 맛이 강하면서도 낮은 열량(100ｇ당 23㎉ )을 냅니다. 식이섬유도 풍부해 다이어트시 섭취하기 좋은 과일이기도 합니다. 비타민 C와 구연산, 그리고 신진대사를 원활하게 하는 비타민 B1 함유량이 높아 피로회복에도 도움됩니다.

파인애플은 생과로도 훌륭한 맛을 내지만 과즙을 요리에 사용해도 좋습니다. 특히 브로멜린(bromelain)이라는 단백질 분해효소가 들어있어 천연 소화제 역할도 합니다.

파인애플은 익혀서 먹어도 맛있기 때문에 간식 재료로 유용합니다. 파인애플로 양갱을 만들고 여기에 식용꽃을 올려주면 아름다운 모양의 양갱이 완성됩니다. 더운 날씨에는 차갑게 먹어도 맛있습니다. 파인애플의 화려한 변신이 재미있는 ‘파인애플 양갱’ 레시피를 알려드립니다.

■ 재료

파인애플 1개, 파인애플주스 200ｇ, 한천가루(우뭇가사리) 10g, 애플민트 5장, 식용꽃 3송이

■ 만드는 법

1 .파인애플은 크라운, 밑둥, 껍질, 심지 제거 후 슬라이스해 7㎜큐브 크기로 썬다.

2. 작은 냄비에 파인애플주스를 50℃로 데워준다.

3. 데운 파인애플주스에 한천가루 2작은술을 넣어 섞는다.

4. 실리콘몰드 바닥에 애플민트, 식용꽃 등을 넣고 파인애플 큐브를 절반쯤 채운 뒤 파인애플주스와 3을 붓는다.

5. 반건조된 파인애플칩 플라워, 파인애플잎 등을 얹어 플레이팅 한다.

자료제공=만나몰 (www.mannamall.com)

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