찐 콩과 두부의 재발견 ‘콩 치즈 타르트’

[리얼푸드=육성연 기자]카페나 베이커리가게에서 많이 볼수 있는 타르트는 부드러운 크림과 파이의 식감까지 동시에 즐길 수 있는 디저트입니다. 가정에서도 충분히 만들수 있는데요. 콩과 두부를 넣어 만들면 더욱 고소하면서도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다. 디저트에서는 생소한 두부이지만 한 번 맛을 보면 그 매력에 빠질수 있습니다. ‘콩 치즈 타르트’ 레시피중 두부는 순두부를 이용해도 되며, 반죽에 다진 견과류를 넣으면 더욱 풍성한 맛을 즐길수 있습니다. 타르트 틀 대신 오븐팬에 구워 먹기 좋은 크기로 잘라서 제공해도 좋습니다.

■ 재료

타르트지 재료 : 불린 콩(300ｇ), 버터(80ｇ), 달걀(1개), 소금

치즈 필링 재료 : 두부(30ｇ), 크림치즈(200ｇ), 설탕(80ｇ), 달걀노른자(1개), 달걀(1개)

■ 만드는 법

1. 김이 오른 찜기에 불린 콩을 넣어 30분간 찐다.

2. 찐 콩을 으깬다. (곱게 으깨지 않는 것이 식감이 좋아요)

3. 으깬 콩에 버터, 달걀, 소금을 넣어 반죽한다.

4. 조금씩 떼어낸 뒤 타르트 틀에 모양을 잡아 180℃로 예열된 오븐에 15분 간 구워 꺼낸다.

5. 두부는 칼등으로 으깬 뒤 면포에 꼭 짜 물기를 제거한다.

6. 으깬 두부와 치즈 필링 재료를 모두 섞는다. (크림치즈는 상온에 2시간 이상 나와 말랑한 상태가 좋아요)

7. 치즈 필링 재료를 구운 타르지 안에 반씩 채운 뒤 180℃로 예열된 오븐에 25분간 더 구워 마무리한다.

자료=농촌진흥청 제공

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