[지속가능한 맛, 리얼푸드xMSC] 부드럽고 고소하게…⑦코코넛 민대구 스테이크

리얼푸드·MSC의 지속가능한 레시피 시리즈

남아프리카 셰프의 ⑦코코넛 민대구 스테이크

[리얼푸드=육성연 기자] 신선한 계절 야채와 고소한 풍미가 강한 코코넛 소스는 민대구(Hake) 요리와 잘 어울리는 소스입니다. 살짝 구운 민대구 스테이크에 소스를 얹어 식탁에 올리면 근사한 가족저녁 메뉴로 제격인데요.

해양관리협의회(MSC)와 리얼푸드가 함께하는 ‘지속가능한 맛’ 일곱번 째 레시피는 남아프리카 셰프가 소개하는 코코넛 민대구(Hake) 스테이크입니다. 레시피를 개발한 나레디 투나(Naledi Toona) 셰프는 “지속가능한 MSC 인증 민대구를 통해 가족의 사랑을 표현한 메뉴”라고 말했습니다.

요리시 민대구는 대구와 가자미로 대체가 가능하며, 요리시 야채는 너무 오래 볶지 않도록 주의해주세요. 적당히 볶아야 아삭한 식감을 유지하고 대구 스테이크와 잘 어울립니다.

코코넛 민대구(Hake) 스테이크 [MSC 제공]

오프라인: 이케아 푸드 마켓, 홈플러스, 올가홀푸드, 이마트에브리데이 편의점, GS 더프레시

온라인: 네이버, GS더프레시몰, 홈플러스, 풀무원에서 ‘이케아 대구 필렛’ 또는 ‘MSC인증 대구살’ 검색

MSC 인증 대구 필렛 4조각 , 밀가루 32g, 코코넛 크림 175㎖, 레몬즙 1 큰술, 아보카도 오일 2 큰술, 다진 고수 2 큰술, 브로콜리 50g, 미니 옥수수 50g, 완두콩 50g, 마늘 후레이크 반 큰술, 소금과 후추 약간

1. 키친타올로 민대구 필렛의 물기를 닦고, 밀가루는 소금과 후추로 간을 한 후 민대구에 바른다.

2. 프라이팬에 아보카도 오일을 두른 후, 민대구 필렛을 각각 2분씩 조리한다. 조리된 민대구는 그릇으로 옮긴다.

3. 민대구를 조리한 팬에 코코넛 크림을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다. 크림에 레몬즙을 넣고 저은 후, 다시 민대구를 넣고 2분간 더 조리한다.

4. 추가로 다진 고수를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘다.

5. 브로콜리, 미니 옥수수, 완두콩은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거하고 냄비에 넣는다. 아보카도 오일을 두른 후, 마늘 후레이크, 소금, 후추로 간을 하고 4분간 볶는다.

6.볶은 야채와 함께 코코넛 민대구 스테이크를 그릇에 담는다.

gorgeous@heraldcorp.com