지금 맛있는 제철 석류, ‘쫀득 젤리’는 어떠세요

[리얼푸드=육성연 기자]여성에게 좋은 대표 과일인 석류는 지금이 제철입니다. 가장 맛있으면서도 합리적인 가격으로 즐길수 있는 시기인데요. 빨간 보석을 닮은 석류는 폴리페놀과 엘라지탄닌, 엘라직산, 안토시아닌 등의 항산화물질이 다양하게 들어있습니다. 특히 엘라지타닌이라는 성분은 유방암과 함께 전립선암 예방에도 도움을 주는 항산화물질로 잘 알려져 있죠.

새콤한 석류는 신선한 샐러드에 추가하거나 까나페로 만들어 먹어도 좋습니다. 보다 재미있는 식감을 원한다면 젤리 형태를 추천합니다. 담백한 맛의 비스킷에 석류 젤리와 치즈를 얹으면 안주요리로도 손색이 없습니다.

■ 재료

석류즙 200g, 판젤라틴 2장, 설탕 30g, 새싹 200g

석류소스 (석류즙 50g, 설탕 50g)

■ 만드는 법

1. 새싹채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

2. 판젤라틴은 물에 5∼10분정도 담가 둔다.

3. 냄비에 석류주스, 설탕을 넣고 끓인다. 이때, 물에 담가둔 판젤라틴의 물기를 짠 뒤 넣어 살짝 끓인 다음 불을 끈다.

4. 원하는 용기에 3을 넣어 냉장고에서 6시간정도 굳힌다.

5. 석류소스는 냄비에 석류주스와 설탕을 넣어 설탕이 녹을 때까지 끓여 식힌다.

6. 접시에 새싹을 담고 석류 젤리와 석류소스를 뿌려 먹는다.

자료=만나몰, 푸드 스타일링: iamfoodstylist

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