인삼과 전복이 만났다…‘초복 맞이’ 홈메이드 보양식

[리얼푸드=육성연 기자]우리나라 고유 특산물인 고려 인삼은 대표적인 전통 보양 식재료입니다. 사포닌(Saponin), 진세노사이드(Ginsenoside)등의 성분이 다량 들어있어 원기회복과 체력증강 등에 도움을 줄 수 있는데요.

다가오는 초복(7월 16일)을 위한 홈메이드 보양식 레시피로 인삼(수삼)을 전복과 함께 요리한 ‘수삼전복찜’ 요리를 추천합니다. 전복은 아르기니과 글리신 등 아미노산이 풍부해 원기회복이나 성장기 어린이에게도 이로운 식재료입니다. 인삼과 함께 요리하면 더위에 지친 체력보강에 더욱 좋습니다.

먼저 인삼을 물에 10정도 불린 후 흐르는 물에서 부드러운 솔 등으로 깨끗하게 씻어주세요. 이후 잔뿌리를 다듬고 뇌두를 잘라냅니다.

전복은 싱싱할 경우 내장을 떼어내지 않고 같이 쪄도 됩니다. 또한 전복의 살이 잘 떨어지지 않을 땐, 끓는 물에 5~10초 정도로 살짝 데치면 잘 떨어집니다.

▶재료(2인분)

주재료 : 수삼(1개), 전복(4개)

부재료 : 대추(1개), 소금(약간), 꿀(2T), 식초(1/2T)

▶만드는 법

1. 수삼은 솔로 문질러 가며 씻은 뒤 뇌두를 잘라낸다.

2. 수삼과 대추는 채 썬다.

3. 전복도 솔로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 숟가락을 살과 껍질 사이에 넣어 살만 발라낸다.

4. 내장과 입을 떼어내고 윗면에 잔칼집을 넣어 다시 껍질 위에 얹는다.

5. 찜기에 전복을 얹어 중간 불로 5분간 찐다.

6. 수삼과 대추에 소금, 꿀, 식초를 넣어 버무린 뒤 전복찜 위에 얹는다.

7. 완성.

자료=농촌진흥청 제공

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