여름 건강 반찬엔 푸룬 넣은 ‘케일볶음’

[리얼푸드=육성연 기자]입맛도 사라지고 기운도 점점 없어지는 시기입니다. 체력을 보충하기 위해서는 밥상에서도 건강한 반찬이 필요한데요. 이번주에는 슈퍼푸드로 유명한 케일에 섬유질이 가득한 푸룬을 넣어만든 반찬은 어떨까요.

푸룬에 풍부한 식이섬유는 장 내 유익균의 활동을 도와 건강한 장 환경을 만드는데 도움됩니다. 또한 푸룬 속 비타민 K와 망간은 뼈 건강에 효과적입니다. 특히 골밀도가 낮아지는 폐경 이후의 여성이나 장, 노년층의 파골 세포 형성을 억제하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

이번에 소개해드릴 음식은 코코넛오일에 케일과 푸룬을 함께 넣은 ‘케일푸룬볶음’ 레시피입니다. 여름 속 무더위에 지친 가족을 위해서 간단하게 준비할 수 있는 영양 음식입니다.

■ 재료

(4인분용)

케일 1묶음 (약 220ｇ), 코코넛 오일 1큰술, 갈색 또는 노란색 겨자씨 1작은술, 큐민씨 1작은술, 푸룬 1/2컵, 생강 간 것 1작은술, 레드 페퍼 플레이크 약간 (선택사항)

■ 만드는 법

1. 케일 줄기는 잘라 없애고, 한 입 크기로 자르거나 찢는다.

2. 흐르는 물에 씻은 다음 물기를 없앤다.

3. 중불 위에 올린 큰 냄비에 코코넛 오일을 두르고 겨자씨를 넣는다. 겨자씨가 튀겨지기 시작하면, 큐민씨를 넣고 몇 초간 잘 섞어준다.

4. 여기에 푸룬, 생강, 페퍼 플레이크를 넣는다.

5. 생강이 지글지글 튀겨지기 시작하면 케일을 넣는다.

6. 냄비의 뚜껑을 덮고 케일이 풀이 죽을 때까지 3~4분간 조리한다. (단, 케일은 계속 녹색을 유지해야 함)

7. 소금으로 간을 한 후 잘 섞는다.

8. 볼에 담아낸 후, 코코넛 조각을 뿌려준다.

자료제공=캘리포니아푸룬협회

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