‘에어프라이어로 가능’…‘감자 에그슬럿’·‘멘보어묵’

[리얼푸드=육성연 기자]최근 코엑스에 LA의 명물이라 불린 ‘에그슬럿’이 오픈해 화제를 모으고 있습니다. 개점 전부터 300여 명의 인파가 몰려 줄을 설 정도인데요. 사실 ‘에그슬럿’(Eggslut)은 ‘요리에 달걀을 많이 사용하는 셰프’를 뜻하는 미국 요리업계 은어입니다. ‘슬럿’은 감자 퓌레에 수비드 달걀을 더한 요리로 바게트에 얹어 먹는 요리를 말합니다.

최근 인기를 더해가는 ‘에그슬럿’은 가정에서도 충분히 만들 수 있는 음식입니다. 특히 에어프라이어가 있다면 더욱 간편하게 만들 수 있습니다. 중식요리인 ‘멘보샤’ 도 가능합니다. 멘보샤의의 멘보는 빵, 샤는 새우를 뜻하며 튀긴 빵 사이에 새우가 들어있습니다. 멘보샤의 경우 빵 대신 어묵을 사용하면 쫀득한 식감을 더욱 살릴 수 있습니다. 에어프라이어로 만드는 ‘감자 에그슬럿’과 ‘멘보어묵’ 레시피를 소개합니다.

■ 감자 에그슬럿

재료: 이금기 중화 해선장 1큰술, 쪽파 2단, 모짜렐라치즈 1컵, 삶은 감자 3개, 베이컨 2줄, 체다치즈 1장 계란 3개

사진=글로벌소스브랜드 이금기

① 삶은 감자는 반으로 갈라 속을 파낸다.

② 베이컨 쪽파는 작게 썰어준다.

③ 파낸 감자 속을 볼에 넣고 해선장과 베이컨을 넣고 섞어준다.

④ 속을 파낸 감자 안에 계란을 넣고 양념한 감자를 얇게 깐 뒤 쪽파를 올린다.(취향에 다라 치즈를 올린다)

⑤ 180도로 예열된 에어프라이어에 10분 정도 구워준다.

■ 멘보어묵

재료: 사각어묵 2장, 새우살 200g, 밀가루 1/2컵, 달걀 1개, 빵가루 1/2컵, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 식용유 약간

반죽 재료 : 달걀흰자 2큰술, 청주 1큰술, 전분 가루 3큰술, 후추 약간, 소금 약간

양념 재료 : 이금기 중화 고추마늘소스 2큰술, 물 2큰술, 설탕 4큰술, 식초 2큰술

사진=글로벌소스브랜드 이금기

① 새우살과 청양고추, 홍고추는 잘 다져 섞어준다.

② 어묵을 네모 모양으로 6등분 한다.

③ 6등분 한 어묵 위에 반죽을 올리고 어묵으로 덮어준다.

④ 밀가루, 달걀 물, 빵가루 순으로 묻힌 후 에어프라이어에 넣어준다.

⑤ 식용유를 뿌려준 뒤 170~180℃에서 15분간 구워준다.

⑥ 팬에 양념 재료를 넣고 끓여준다.

자료=글로벌소스브랜드 이금기

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