야식으로 부담없는 월드컵 간식…타트체리 요리 3가지

자정에도 부담 없는 타트체리 건강요리

[리얼푸드=육성연 기자] 축구팬들의 마음을 설레게 하는 카타르 월드컵이 개막됐습니다. 12월 중순까지 열리는 카타르 월드컵은 대부분 자정이 넘어서 생중계되기 때문에 야식 소비도 많아질 것으로 보이는데요. 하지만 치맥(치킨과 맥주)과 같은 야식을 선택한다면, 체중증가 뿐 아니라 우리 몸에도 부정적 영향을 줄 수 있습니다.

이를 대신해 보다 건강하고 부담 없는 간식으로는 타트체리를 들 수 있는데요. 타트체리는 열량이 낮으면서도 멜라토닌 함량이 높아 숙면에 도움을 주는 과일로 유명합니다. 또한 타트체리 특유의 신 맛에 숨겨진 안토시아닌과 폴리페놀 성분은 만성염증 완화에 도움을 줄 수 있다는 연구들이 보고돼 있습니다.

미국타트체리협회가 추천하는 월드컵 간식으로는 타트체리 브리치즈와 타츠체리 후무스(hummus, 이집트콩과 레몬즙, 마늘, 올리브유 등으로 만드는 중동 음식), 그리고 타트체리 뮤즐리 요거트볼입니다.

재료: 브리치즈1개, 호두90g, 냉동 타트체리150g, 건조 타트체리50g, 리큐30g, 당밀 4g, 꿀 85g, 소금 1/4작은술, 허브타임 1작은술, 후추 1/2작은술

타트체리 브리치즈 [미국 타트체리 마케팅협회]

①오븐을 180도로 예열한 후, 유산지를 깐 베이킹 시트에 브리치즈와 호두를 올려 굽는다. (호두 6분, 브리치즈13분 내외)

②타트체리(냉동,건조), 리큐어, 당밀, 꿀, 소금을 작은 냄비에 넣고 중불에서 끓이다 체리만 꺼내어 작은 그릇에 따로 담아둔다.

③남은 액체가 걸쭉해질 때까지 5-7분 정도 불을 줄여 더 끓인다.

④그릇에 익힌 체리와 구운 호두를 넣고 섞은 후, 서빙용 접시에 옮겨둔 구운 브리 치즈에 올린다. 허브타임과 후추를 뿌리고 크래커, 견과, 올리브 등과 함께 제공한다.

후무스 재료 : 병아리콩1캔(약 425g), 마늘2쪽, 소금 ¼작은술, 타히니(참깨 소스) 1/3컵, 구운 비트 2쪽(두께 0.5cm), 병아리콩 캔에서 나온 물 1/3-1/2컵, 엑스트라버진 올리브오일 ¼컵. 레몬즙 1개

토핑 재료 : 올리브오일1큰술, 압착귀리2큰술, 아마씨1큰술, 참깨1큰술, 해바라기씨2큰술, 말린타트체리2큰술, 소금약간, 장식용 오레가노 잎

타트체리 후무스 [미국타트체리 마케팅협회 제공]

①팬에 올리브오일을 두르고 토핑 재료를 넣어 중불에서 잘 저어준다. 갈색이 될 때까지 5-6분 정도 볶아서 볼에 담아 식힌다.

②믹서기에 병아리콩, 마늘, 소금, 타히니, 비트를 넣고 20초간 돌린다. 물을 넣고 올리브오일을 추가해 다시 돌린다.

③작동을 멈추고 레몬즙을 넣고 부드러워질 때까지 다시 돌린 후, 취향에 따라 소금간을 한다.

④후무스를 접시에 담고 토핑을 올린 후 오레가노 잎으로 마무리한다.

뮤즐리 재료 : 압착귀리 3/4컵, 말린 타트체리1/2컵, 아몬드 슬라이스 1/4컵, 카카오닙스 2큰술, 설탕에 조린 생강 1큰술, 시나몬 1/2작은술, 카다멈 1/4작은술, 소금 1/4작은술

타트체리 뮤즐리 요거트볼 [미국 타트체리 마케팅협회 제공]

소스 재료 : 냉동 타트체리 1/2컵, 레몬즙 1큰술, 옥수수(또는 타피오카)전분 1/2큰술, 타트체리주스1큰술

①뮤즐리의 모든 재료를 볼에 넣고 섞는다.

②냉동 타트체리와 레몬즙을 작은 냄비에 넣고, 끓기 시작하면 중약불로 낮춰 걸쭉해질때까지 5-7분 끓인다.

③작은 볼에 타트체리 주스와 옥수수(또는 타피오카)전분을 넣는다. 전분이 녹으면 타트체리가 담긴 ②번 냄비에 합쳐 걸쭉해질 때까지 저어준다.

④뮤즐리와 플레인 요거트위에 ③번 타트체리 소스를 뿌려 함께 제공한다.

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