브런치카페 안 부러운 ‘홈메이드 포도피자’
[리얼푸드=육성연 기자]8월이 제철인 포도는 비타민과 유기산이 풍부해 피로해소와 활력증진에 도움을 주는 과일입니다. 항산화물질인 플라보노이드는 혈관을 막는 혈전 생성을 억제하며, 포도의 레스베라트롤은 항암 작용을 하는 성분으로도 잘 알려져 있습니다.
![]() [농촌진흥청 제공] |
구입한 포도가 남아 있다면 홈메이드 피자에 활용할 것을 제안합니다. 최근 브런치 카페에서도 포도는 무화과 등과 함께 피자 식재료로 자주 등장하고 있는데요. 가정에서도 피자에 포도를 사용하면 색다른 분위기를 즐길 수 있습니다. 아몬드슬라이스를 함께 올리면 맛의 조합이 더욱 좋습니다. 이번 주말에는 보랏빛의 독특한 비주얼과 상큼달콤한 맛을 더해주는 ‘포도피자’를 직접 시도해보세요.
▶재료
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주재료 : 포도(1컵), 후레쉬 모짜렐라치즈(100g), 파마산 치즈(2/3컵), 샐러드용 채소(1컵)
부재료 : 아몬드슬라이스(2큰술), 올리브유(2큰술), 꿀(2큰술), 파마산치즈(2 큰술)
피자도우 : 포도즙(4큰술), 인스턴트 드라이이스트(2/3작은술), 강력분 (100g), 소금(2/3작은술), 올리브유(1큰술)
▶만드는 법
1. 포도즙은 따뜻하게 데운 뒤 인스턴트 드라이이스트를 넣어 섞는다.
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2. 강력분과 소금을 섞은 뒤 이스트를 넣은 포도즙을 부어 치대고 덩어리로 뭉쳐지면 올리브오일을 넣어 매끈해지도록 5분 정도 반죽한다.
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3. 랩으로 덮어 실온에서 30분간 발효한다.
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4. 포도는 반으로 잘라 씨를 제거한다.
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5. 모짜렐라치즈는 납작하게 6쪽으로 썬다.
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6. 발효된 도우를 납작하게 밀대로 민 뒤 포크로 콕콕 찔러 구멍을 내고 치즈와 포도를 고루 올린다.
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7. 190도로 예열한 오븐에서 10분 정도 구워 치즈가 노릇하게 익으면 꺼낸 뒤 샐러드용 채소, 아몬드슬라이스, 올리브유, 꿀, 파마산 치즈를 갈아 고루 뿌려 낸다.
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자료=농촌진흥청 제공
gorgeous@heraldcorp.com
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