‘병아리콩, 콤부차’ 식품 트렌드 맞춘 건강 레시피

[리얼푸드=육성연 기자]팬데믹 상황이 우리의 먹거리에도 큰 변화를 주고 있습니다. 미국 최대 식품 유통체인 홀푸드(Whole Foods)가 발표한 ‘2021 식품 트렌드’에 따르면, 아침식사, 어린이 성장식품 등 ‘건강’을 최우선 가치로 여기는 식문화 트렌드가 내년에는 더욱 강세를 보일 것으로 예상됩니다. 콤부차와 병아리콩 등 슈퍼푸드를 이용한 레시피도 더욱 주목을 끌 것으로 전망되는데요.

프리미엄 블렌더 브랜드 바이타믹스는 이러한 식품 트렌드에 맞춰 병아리콩과 콤부차, 햄프씨드 등을 이용한 건강 레시피를 소개했습니다. 아침식사 준비가 부담스러운 이들에게는 블렌더와 식재료 몇 가지만 준비하면 1분 만에 완성되는 ‘올 그린 스무디볼’을 추천합니다. 다이어트를 하는 이들에게는 ‘스트로베리 콤부차 말리부’ 음료를 권합니다. 콤부차는 차를 숙성시켜 우린 물에 유산균을 넣어 다시 발효시킨 음료인데요. 발효과정에서 생기는 건강한 유익균과 톡 쏘는 맛으로 웰빙 탄산 음료로도 각광받고 있습니다.

간식으로는 ‘병아리콩 튀김’을 만들어보세요. 중동 요리에서 자주 사용되던 병아리콩이 최근 대중화되면서 병아리콩 두부, 병아리콩 튀김, 병아리콩 시리얼처럼 특색 있는 식품으로 재탄생되고 있습니다. 특히 병아리콩을 튀기면 바삭한 스낵처럼 즐길 수 있어 간식으로 좋습니다.

■ 1분 만에 완성되는 아침 ‘올 그린 스무디볼’

재료 : 코코넛 워터 120ml(½컵), 아보카도 ½개, 시금치 30g, 햄프씨드 1 큰 술, 냉동 망고 150g, 블루베리, 무가당 코코넛 플레이크

1. 먼저, 아보카도는 씨와 껍질을 제거해서 준비한다.

2. 블렌더 컨테이너에 코코넛 워터, 아보카도, 시금치, 햄프씨드, 망고를 순서대로 넣어준다.

3. 약 1분 동안 블렌딩해 내용물을 잘 섞어준다.

4. 그릇에 옮겨 담은 후 블루베리와 코코넛 플레이크를 얹어 마무리한다.

▶셀럽들의 다이어트 콤부차, ‘스트로베리 콤부차 말리부’

재료: 냉동 딸기 250g, 말리부 120㎖, 콤부차 250㎖

1. 블렌더 컨테이너에 냉동 딸기, 말리부, 콤부차를 차례로 넣어준다.

2. 최고 속도로 약 45초간 블렌딩해 내용물을 섞어준다.

3. 차갑게 해둔 잔에 부어준다.

■ 전세계를 강타한 병아리콩, ‘병아리콩 튀김’

재료 : 말린 병아리콩 약 450g, 우유 660㎖, 로즈메리 약간, 마늘 1알, 파마산 치즈 60g, 올리브오일 240㎖

1. 병아리콩을 블렌더에 넣고 30초간 고운 가루가 될 때까지 블렌딩한다. 이 중 1/3 정도의 양만 따로 분리해 보관한다.

2. 중간 사이즈의 냄비에 우유, 로즈메리, 마늘을 차례로 넣고 끓여준다. 끓기 시작하면 약불로 조절한 후 5분간 더 끓인다.

3. 중불로 끓기 시작하면, 미리 만들어둔 병아리콩 가루 중 2/3를 넣고 잘 섞어서 반죽을 만든다.

4. 블렌더 컨테이너에 반죽 덩어리와 파마산 치즈를 넣고 30초간 블렌딩한다.

5. 완성된 반죽 덩어리를 네모난 틀에 넣고, 냉장고에서 2~3시간가량 식혀준다.

6. 반죽은 길쭉한 모양으로 잘라준 후 따로 분리해둔 1/3의 병아리콩가루를 골고루 묻혀준다.

7.180° C 온도로 가열된 기름에 튀겨준다.

8. 파마산 치즈가루와 로즈메리를 얹어 마무리한다.

자료=프리미엄 블렌더 바이타믹스

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