반미 샌드위치·갈비찜…LA갈비로 다양한 레시피를~

[리얼푸드=육성연 기자] 소고기에는 단백질, 아연 외에도 비타민 D, 철분 등의 영양성분이 포함되어 있다. 특히 필수 아미노산이 풍부해 근력 유지에 도움을 줄 수 있다.

소고기는 취향에 따라 부위를 여러가지 조리법으로 즐길 수 있는데, LA갈비는 구이부터 양념갈비, 찜까지 다양한 조리가 가능해 한국인의 꾸준한 사랑을 받고 있다. 실제로 지난해 네이버 데이터랩의 쇼핑 인사이트에서 수입 소고기 카테고리 중 가장 많이 검색된 단어는 ‘LA 갈비’였다.

[미국육류수출협회 제공]

미국산 LA갈비는 통 갈비대를 뼈 직각으로 자른 부위로, 요리 편의성이 높아 야외나들이에서도 편하게 즐길 수 있다. 미국산 소고기의 경우 육즙이 풍부하고 부드러운 육질과 마블링을 가진 것이 특징이다.

봄을 맞이해 미국육류수출협회는 3월 1일부터 14일까지 롯데마트, 이마트, 이마트 트레이더스 전 지점에서 미국산 소고기를 할인 가격에 판매하는 프로모션도 진행한다. 이번 행사 진행과 함께 미국육류수출협회는 미국산 소고기를 이용한 3가지 레시피도 소개했다. 한국인이 좋아하는 갈비찜을 비롯해 갈비탕과 반미 샌드위치 요리다.

갈비찜 [미국육류수출협회 제공]

재료: 양념 갈비 1㎏, 갈비 양념 1컵, 당근 1개, 무300g, 깐 밤 8개, 은행 16알

1.갈비는 뼈와 뼈 사이를 잘라 준비한다.

2.손질된 갈비는 다듬은 당근, 무, 밤을 넣고 1/3정도 물을 부은 뒤 중불에서 익힌다.

3.당근이 거의 익으면 양념 국물을 넣고 국물을 끼얹어가며 졸이듯이 익힌다.

4. 마지막에 은행을 곁들인다.

갈빗살 반미 샌드위치[미국육류수출협회 제공]

재료: 양념 갈비 2줄, 쌀 바게트 2개, 오이 1개, 양파 1개, 고수, 청양고추 조금, 당근 1개, 무 300g, 소금 1큰술, 설탕 5큰술, 식초 5큰술, 마요네즈, 스리라차 소스

1.당근, 무 절임 만들기 - 당근과 무는 채 썰어 준비하고 식초, 설탕, 소금에 재워 10분간 절인다

2.양파는 얇은 슬라이스, 오이는 어슷썰고, 청양고추는 얇게 동글 썬다

3.갈비는 노릇하게 구워 뼈를 발라 한입크기로 잘라 준비한다

4.마요네즈와 스리라차 소스를 섞어 칠리마요소스를 만든다.

5. 쌀 바게트에 칼집을 넣고 칠리마요소스를 발라 속 재료인 당근, 무 절임과 각종 야채, LA갈비를 넉넉히 채우고 마지막에 고수를 얹어준다.

갈비탕 [미국육류수출협회 제공]

재료: 갈비 700g, 생수 2.5L, 무 400g, 양파 1개, 대파 2대, 국간장 2.5T, 다진 마늘 1T, 소금, 후추, 고명 (계란 지단, 대추, 실고추)

1.LA 갈비를 먹기 좋게 자르고 볼에 넣은 후 물에 잠길 정도로 넣어 1시간 30분 정도 핏물을 제거해 준다. (중간에 물을 1~2번 갈아주면 좋다.)

2.냄비에 LA 갈비를 넣고 잠길 정도로 물을 넣어 한번 데쳐 주며 떠오르면 불순물을 걷어내고 끓어오르면 물을 버리고 갈비를 깨끗이 준비한다.

3. 물 2.5L와 손질된 LA 갈비, 무, 대파 한 대, 손질한 통양파를 넣고 센불에 끓인다. (양파는 껍질을 제거하지 않고 손질하여 넣는다.)

4.국물이 보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄여 한시간 정도 끓여준다.

5.무를 제외한 숨이 죽은 다른 야채는 제거해 준다.

6. 위에 떠 있는 기름을 제거하고 깨끗이 끓여진 갈비탕에 다진 마늘과 국간장, 소금으로 간 한다.

7.볼에 먹기 좋게 담고 송송 썬 대파와 취향에 따라 소금 후추를 곁들이고 고명을 올려 마무리한다.

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