맛있는 딸기로 만든 연어 샐러드

[리얼푸드=육성연 기자]딸기에 함유된 비타민 C는 레몬의 2배, 사과의 10배 정도입니다. 피로회복이나 해독작용, 감기예방 등에 좋으며 특히 피부미용에도 이롭습니다. 딸기에 함유된 엘라직산(ellagic acid)은 자외선으로 인한 피부의 콜라겐 파괴와 염증 생성을 억제하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 엽산도 다량 들어있어 임산부와 태아의 건강에 매우 유익합니다. 이번에 소개할 요리는 맛있는 겨울 딸기로 만든 연어 샐러드입니다. 딸기의 새콤달콤함과 연어의 풍부한 단백질과 오메가3는 부족한 영양소보충에도 좋은 음식입니다. 조리시 딸기는 작은 것으로 이용하는 것이 좋으며, 딸기와 연어를 섞은후 발사믹글레이즈를 뿌려서 이용해도 좋습니다.

■ 재료

주재료: 딸기 10개

부재료: 훈제연어 200g, 어린잎채소 약간

샐러드소스: 케이퍼 20ｇ, 설탕 1T, 마요네즈 60ｇ, 다진양파 15g, 레몬즙 15ｇ, 유자청 5ｇ, 발사믹글레이즈 5ｇ

■ 만드는 법

1. 딸기를 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐서 물기를 제거하고, 꼭지를 딴다.

2. 어린잎채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐서 물기를 제거한다.

3. 훈제연어를 한 장씩 떼어 딸기를 감싸 말아준다.

4. 샐러드 소스는 케이퍼 10g은 다지고 마요네즈, 매운맛을 제거 한 다진양파, 레몬즙, 유자청, 발사믹글레이즈와 섞어 소스를 준비한다.

5. ③의 딸기 위에 케이퍼를 올리고 접시에 돌려담고 중앙에 어린잎채소를 채우고 샐러드 소스와 함께 제공한다.

자료=농촌진흥청 제공

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