만두 열풍, 동그란 채식 ‘굴림 만두’는 어때요

[리얼푸드=육성연 기자] ‘만두 열풍’이 올해도 이어지면서 만두를 활용한 음식의 레시피도 관심이 높아지고 있습니다. 만두는 속의 재료와 익히는 방법, 그리고 빚는 모양에 따라서 여러 종류로 나뉘는데요. 자주 보던 반달 모양 대신 이번에는 동그란 굴림 만두를 만들어 보는 것은 어떨까요. 동그랗게 빚은 해물 만두를 감자전분에 골고루 묻힌 후 20분간 찜기에 찌면 ‘해물 굴림 만둣국’이 완성됩니다. 추운 겨울날 손님에게 대접할 음식으로도 훌륭하며, 고기 대신 해물이 들어있어 채식 식단으로도 좋습니다.

■ 재료

주재료 : 두부, 탈각 새우(5마리), 오징어(40ｇ), 부추(½줌=30ｇ), 대파(10㎝), 생강(½톨)

부재료 : 달걀(1개)

육수 양념 : 간장, 소금(½작은술), 후춧가루(1작은술), 전분물(물1+전분1)

밑간 양념 : 다진 마늘, 간장(½큰술), 깨소금(1큰술), 참기름(1½큰술), 감자전분(½컵)

■ 만드는 법

1. 달걀은 곱게 푼다.

2. 두부는 물기를 제거하고 곱게 으깨고, 탈각 새우와 오징어도 작게 다진다.

3. 부추는 송송 썰고, 대파는 어슷 썰고, 생강은 곱게 다진다.

4. 손질한 재료와 다진 마늘, 간장, 깨소금, 참기름, 감자전분을 넣어 반죽해 동그랗게 모양을 만든다.

5. 동그랗게 빚은 만두를 나머지 감자전분에 골고루 묻혀 20분간 찜기에 찐다.

6. 물(5컵)에 간장, 소금, 후춧가루로 밑간한다.

7. 육수가 끓어오르면 해물 굴림 만두를 넣은 뒤 달걀 물을 붓는다.

8. 다시 한 번 끓어오르면 전분물을 풀은 뒤 대파를 넣고 마무리한다.

자료=농촌진흥청

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