디저트의 달콤한 맛, 가을 제철 단호박으로

[리얼푸드=육성연 기자]가을이 제철인 단호박은 지금 먹으면 더욱 좋은 식재료입니다. 부드러운 식감에 노란 색감, 그리고 천연의 달콤함이 강해 디저트에 활용하기 좋습니다. 더욱이 면역력 강화에 좋은 베타카로틴성분과 루테인, 비타민, 식이섬유 등이 풍부해 영양보충에도 도움을 줍니다. 전통 요리에만 활용하던 단호박을 이제는 디저트에도 즐겨보세요. 홈카페와 어울리는 단호박 디저트 레시피 3가지를 소개합니다.

▶커피 대신 ‘단호박 라떼’

재료 : 우유 240㎖, 에스프레소 60㎖, 단호박 60g, 화이트초콜릿 1큰술, 설탕 60g, 시나몬 가루 1/4티스푼

1. 뜨거운 에스프레소 추출물과 우유 한 잔을 준비한다.

2. 속을 긁어 낸 단호박을 전자레인지에 넣고 5분간 돌려서 익혀준 후 조각을 낸다.

3. 컨테이너에 우유, 커피, 단호박, 초콜릿, 설탕, 시나몬 가루를 차례로 넣고 뚜껑을 닫는다.

4. 1단계에서 천천히 속도를 증가시켜 최고 속도까지 높여준 후 약 35~45초간 내용물을 섞는다.

5. 취향에 따라 휘핑크림 혹은 시나몬 가루를 얹어서 장식한다.

▶든든한 한 끼 ‘단호박 바나나 스무디’

재료 : 저지방 요거트 160㎖, 오렌지 1/2개, 단호박 100g, 바나나 1개, 시나몬 가루 1/4티스푼, 육두구 약간, 얼음 1컵

1. 단호박은 속을 모두 긁어낸 후, 전자레인지에 넣고 5분간 돌려서 익힌다.

2. 바나나는 얼린 후 반으로 자른다

3. 컨테이너에 저지방 요거트, 오렌지, 익힌 호박, 시나몬 가루, 육두구, 얼린 바나나, 그리고 차례로 넣는다.

4. 1단계에서 천천히 속도를 증가시켜 최고 속도까지 올려서 약 45초간 섞는다.

5. 내용물을 눌러가면서 부드럽게 으깬다.

▶ 건강까지 생각한 ‘단호박 머핀’

재료 : 달걀 2개, 올리브오일 60㎖, 단호박 245g, 우유 60㎖, 설탕 150g, 소금 1/2 티스푼, 베이킹소다 2티스푼, 시나몬 가루 1티스푼, 밀가루 220g, 초콜릿 칩 90g

1. 오븐을 180˚C로 예열한다.

2. 단호박은 주름을 따라 칼로 자르고, 씨를 걷어낸 후 전자레인지로 약 5분간 익힌다.

3. 컨테이너에 달걀, 올리브오일, 호박, 우유, 설탕을 차례로 넣는다.

4. 1단계에서 천천히 속도를 증가시켜 속도 5까지 높여준 후 약 10초간 섞는다.

5. 볼에 소금, 베이킹소다, 시나몬 가루, 초콜릿 칩을 모두 넣고 섞는다.

6. 4)의 내용물을 5)의 볼에 넣어서 다시 섞는다.

7. 오일을 살짝 바른 머핀 팬에 5)의 내용물을 넣는다.

8. 내용물을 담은 머핀 팬을 미리 예열해둔 오븐에 넣고 20~25분간 구운다.

자료=프리미엄 블렌더 브랜드 바이타믹스 제공

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