“더 쫄깃해” 새로운 식감의 이색 만두

[리얼푸드=육성연 기자] 가정에서 만두를 직접 만들고 싶다면, 흰 밀가루 대신 라이스페이퍼로 만든 이색 만두가 어떨까요.

베트남 음식에서 자주 등장하는 라이스페이퍼는 흰 밀가루 피보다 훨씬 얇고 쫄깃한 특징이 있어색다른 식감을 즐길수 있습니다. 안에 들어있는 속재료도 투명하게 보입니다.

리얼푸드가 주말 레시피로 소개하는 요리는 ‘라이스페이퍼 만두’입니다. 만두소는 당근과 감자, 완두콩를 넣고 카레가루를 섞어서 만듭니다. 라이스페이퍼로 만든 만두 피와, 고기 없이 채소와 카레가루가 들어간 만두소로 이색적인 맛을 즐겨보세요.

라이스페이퍼 만두 [농촌진흥청 제공]

주재료 : 당근(1/4개), 감자(2개), 완두콩(2/3컵), 라이스페이퍼(10장)

부재료 : 카레가루(2T), 케첩(1T), 식용유(2/3컵)

1. 당근은 납작하게 사각 썰고, 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다.

2. 끓는 물에 당근과 완두콩을 넣어 1분간 데쳐 건진다.

3. 같은 물에 감자를 넣어 7분간 삶아 건진다.

4. 감자를 으깨 카레가루, 케첩, 데친 당근과 완두콩을 넣어 섞는다.

5. 따뜻한 물에 불린 라이스페이퍼 위에 속재료를 얹고 반을 접는다.

6. 한쪽 면을 위로 접은 뒤 돌려가며 단단하게 말아 세모모양을 만든다.

7. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 자작하게 둘러 만두를 노릇하게 굽는다.

8. 완성.

자료=농촌진흥청 제공

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