깻잎 위에 탈각 새우를… ‘깻잎 새우전’

[리얼푸드=육성연 기자]새우는 시즌에 상관없이 남녀노소에게 사랑받는 음식 재료로 꼽힙니다. 살이 탱탱하게 오른 새우는 어떻게 먹어도 맛있지만 전으로 먹어도 좋은데요. 새우전의 감칠맛을 높이려면 깻잎을 활용하면 됩니다. 깻잎의 독특한 향이 새우살의 식감과 어우러져 맛좋은 간식이 완성됩니다. 비교적 손쉽게 만들 수 있지만 맛은 평범하지 않습니다. 요리 과정에서 다진 대파 대신 다진 마늘을 사용해도 되며, 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 잘게 다져 넣어도 좋습니다.

■ 재료

주재료 : 탈각 새우(15마리), 깻잎(12장)

부재료 : 대파(20㎝)

양념 : 후춧가루(⅓작은술), 달걀(2개), 부침가루(1컵), 식용유(5큰술)

■만드는 법

1. 대파와 탈각 새우는 곱게 다진다.

2. 다진 대파, 탈각 새우, 후춧가루를 고루 섞는다.

3. 달걀을 곱게 푼다.

4. 깻잎 반쪽에 새우살을 올린 뒤 반을 접는다.

5. 부침가루를 바른 뒤 달걀 물을 입힌다.

6. 중간 불로 달궈진 팬에 식용유(5큰술)를 두른 뒤 앞뒤로 4분간 지져 마무리한다.

자료=농촌진흥청 제공

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