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겨울엔 제철 곶감으로 만든 ‘곶감 장아찌’ 반찬

[리얼푸드=육성연 기자]겨울의 대표 간식인 곶감. 설탕을 넣은 것처럼 달콤한 맛이 풍부해 식사후 디저트용으로 좋은데요. 곶감은 간식 외에도 밥상위 반찬으로도 활용할 수 있습니다. 곶감의 변신이 기대되는 이번 레시피는 ‘곶감 장아찌’입니다.


제철인 곶감을 이용해 만든 장아찌는 천연당의 풍부한 단 맛을 즐길 수 있습니다. 더욱이 곶감에는 탄닌이 들어있어 체내 니코틴을 배출하고 고혈압 및 동맥경화 예방에 도움되는 식재료입니다. 2~3일 숙성기간이 있으면 더욱 좋지만 당일날 바로 버무려 무침형태로 먹어도 됩니다.

겨울엔 제철 곶감으로 만든 ‘곶감 장아찌’ 반찬

■ 재료

겨울엔 제철 곶감으로 만든 ‘곶감 장아찌’ 반찬

주재료 : 곶감(8개)

장아찌양념 : 고추장(4큰술), 올리고당(2큰술), 다진 마늘(1큰술), 생강즙(1작은술)

양념 : 참기름(1큰술), 참깨(1큰술)



■ 만드는 법

겨울엔 제철 곶감으로 만든 ‘곶감 장아찌’ 반찬
1. 곶감은 꼭지를 뗀 뒤 길게 반 갈라 속씨를 제거하고 먹기 좋게 등분한다.
겨울엔 제철 곶감으로 만든 ‘곶감 장아찌’ 반찬
2. 장아찌양념을 만든다.
겨울엔 제철 곶감으로 만든 ‘곶감 장아찌’ 반찬
3. 장아찌양념을 곶감에 고루 발라 보관용기에 켜켜히 담는다.
겨울엔 제철 곶감으로 만든 ‘곶감 장아찌’ 반찬
4. 2~3일 정도 숙성한 뒤 먹기 직전 참기름과 참깨에 버무려면 완성.

자료=농촌진흥청 제공


gorgeous@heraldcorp.com

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