간장소스와 생강채 연어튀김 레시피

[리얼푸드=박준규 기자] 동서양을 가리지 않고 인기인 생선을 꼽자면, 연어가 가장 먼저 떠오릅니다. 살코기는 두툼하고 비린내가 적은 게 매력인 생선이죠. 때론 생으로 때론 익혀서 다양하게 식재료로 활용할 수 있습니다. 비타민 B와 비타민 D를 비롯해 단백질, 오메가-3 지방산이 풍부하게 든 훌륭한 식재료입니다.

연어를 따뜻한 소스와 곁들이면, 늦가을에 잘 어울리는 음식이 됩니다. 조민정 푸드테라피스트는 ‘간장소스를 곁들인 생강채 연어튀김’ 레시피를 소개했습니다. 간장에 대파를 아낌없이 넣고 끓여서, 튀긴 연어와 함께 먹는 요리입니다. 요즘이 제철인 햇생강채를 듬뿍 올려 먹으면 연어의 느끼함을 덜어내고 더 맛있습니다.

조민정 푸드테라피스트는 “기온이 떨어지면 관절염을 앓는 분들이 힘들어 하시는데 연어에 들어 있는 오메가-3 지방산이 염증을 줄이는데 도움이 됩니다. 햇생강을 곁들이면 면역력을 키우기에도 좋습니다”고 소개합니다.

<‘간장소스와 생강채 연어 튀김’ 레시피>

■ 재료

- 연어 400ｇ

- 가지 50ｇ

- 표고버섯 2개,

- 대파 1대

- 생강 30ｇ

- 그린빈스 4개

- 감자 전분, 식용유

 *간장소스 재료 : 다시물 150㏄, 간장 2큰술, 식초 4큰술, 소금 1/2작은술, 양파 1/2개, 구운파 약간, 레드페퍼 2큰술

■ 만드는 순서

1. 연어는 손질하고 적당한 크기로 토막낸다. 여기에 마른 전분을 묻혀 두 번 튀긴다.

2. 가지와 표고도 손질한 뒤 전분을 묻히고 튀겨낸다

3. 그린빈스는 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데친다.

4. 준비한 분량의 소스 재료들을 냄비에 한데 넣고 끓인다.

5. 대파와 생강은 곱게 채썰어 물에 담가두었다가 물기를 빼둔다.

6. 그릇에 연어, 가지, 표고, 그린빈스를 적당히 두고 소스를 붓는다.

7. 연어위에 파채와 생강채를 풍성히 올린다.

nyang@heraldcorp.com